Ngoài danh lam thắng cảnh hùng vĩ, nền văn hóa lịch sử lâu đời, ẩm thực là một trong những nét văn hóa hấp dẫn, độc đáo của Việt Nam với bạn bè quốc tế. Ẩm thực Việt Nam đáp ứng đủ những yếu tố về sức khỏe và tâm lý cho thực khách với sự hòa quyện tinh tế giữa hương vị mặn, ngọt, chua, cay, nóng cùng hình thức trang trí bắt mắt. 

Không chỉ xuất hiện trong bữa ăn thường ngày của người Việt Nam, món ăn Việt còn được lựa chọn chiêu đãi các vị khách nước ngoài, đầu bếp trứ danh, thậm chí là nguyên thủ các quốc gia trong chuyến thăm và làm việc tại Việt Nam. Quốc hồn quốc túy của ẩm thực Việt Nam được đặt trọn vẹn vào những món ăn hấp dẫn như bún chả Obama, café trứng hay bánh mì Hội An,… 

Chắc hẳn nhiều người vẫn còn nhớ đến sự kiện cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama thăm chính thức Việt Nam cách đây 3 năm (tháng 5/2016). Sau một ngày bận rộn ở Hà Nội, món ăn được vị cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama lựa chọn thưởng thức tại Việt Nam không phải là sơn hào hải vị cao sang gì mà chính là bún chả Hà Nội tại quán bún chả Hương Liên trên phố Lê Văn Hưu.

 

Tổng thống Mỹ gọi 2 suất bún chả và 2 chai bia để cùng ăn với người đồng hành - đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain, ông còn mua thêm 4 suất để mang về khách sạn. 

Với thâm niên trên 20 năm, quán Hương Liên là tiệm bún chả đắt khách quen thuộc đối với người dân quanh khu vưc phố Lê Văn Hưu. Quán bình dân nhưng có ưu điểm là sạch sẽ, tác phong phục vụ nhanh nhẹn, đặc biệt món ăn giữ được hương vị đậm chất Hà Thành với những viên chả băm “đẫy đà”, thịt nướng than hồng vừa tới, nem cua bể giòn tan, thịt cua bên trong thơm nức và nước chấm vừa miệng, làm khách ăn một lần là phải gật gù, tấm tắc. 

 

Cho đến hiện tại bộ bàn ghế và những vật dụng cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama từng dùng đã được đóng tủ kính, để trong quán một cách khá trang trọng, những bức ảnh chụp của ông Obama tại quán cũng được chủ quán đóng khung treo tường cẩn thận.

Tuy nhiên, nhiều thực khách cho rằng sau sự kiện trên, bún chả Hương Liên đông khách nườm nượp, luôn trong tình trạng “cháy hàng” nhưng  ít nhiều mất đi hương vị thơm ngon vốn có. 

 

Một trong những “fan cứng” của ẩm thực Việt Nam, người thưởng thức và đưa ra nhận xét về rất nhiều món ăn của Việt Nam phải kể đến đầu bếp lừng danh thế giới Anthony Bourdain.

Năm 2009, vị đầu bếp có cơ hội được tới với Việt Nam lần thứ hai, đây cũng chính là lúc ông được những người bạn Việt rỉ tai rằng nhất định phải một lần tới thử ăn bánh mì Phượng ở Hội An, Quảng Nam. 

 

Với giác quan của một vị đầu bếp đại tài từng tạo nên biết bao kiệt tác ẩm thực, ông Anthony không ngớt lời khen ngợi khi thưởng thức món ăn vốn được nhiều du khách trong nước và quốc tế “mê mẩn”.

Nhìn thấy đôi bàn tay khéo léo cắt bánh mì, tuần tự rưới nước sốt, phết bơ, pate và kẹp vào bên trong đủ thứ thịt nướng, chả lụa thơm ngon vị đầu bếp càng thêm thích thú.

 

Tiệm Bánh mì Phượng khá nhỏ, chỉ có một chiếc tủ bánh mì nhỏ xinh mà ẩn chứa biết bao tinh hoa ẩm thực. 20 nhân bánh khác nhau từ chả giò, thập cẩm, patê cho đến thịt bò cuộn phô mai, thịt xông khói… rất bắt mắt; các loại rau ăn kèm như rau quế, ngò, hành, húng, dưa chuột, dưa góp muối chua ngọt… tạo nên sự đồng điệu trong ổ bánh mì đầy ắp nhân.

Ổ bánh mì được làm chỉ trong 1-2 phút, nguyên liệu không hề cầu kỳ nhưng đã tạo nên hương vị nổi tiếng, đậm đà khó quên của bánh mì Phượng, thu hút du khách quốc tế, đặc biệt là người Hàn. 

 

Nắm bắt được sự yêu thích của các thực khách Hàn Quốc, bà chủ bánh mì Phượng đã quyết định mang hương vị bánh mì Việt Nam đến gần hơn với bạn bè quốc tế bằng cách nhượng quyền thương hiệu.

Và thế là bánh mì Phượng lừng danh Hội An đã có mặt trên đất Hàn với kiến trúc đậm chất phố cổ. Du khách Việt đến xứ Hàn có thể thưởng thức hương vị bánh mì Phượng Hội An phiên bản Hàn tại địa chỉ 241-30, khu Yeonnam, quận Mapo, Seoul. Giá của bánh mì ở đây dao động trong khoảng 7000 - 8000 won, tương đương khoảng 140 – 160 nghìn đồng.

Bánh mì Phượng

Địa chỉ: 2B Phan Chu Trinh, TP Hội An, đoạn giao với đường Hoàng Diệu

Tại Hàn Quốc: 241-30, khu Yeonnam, quận Mapo, Seoul

Không rõ bún thang có từ bao giờ nhưng cho đến hiện tại món bún này vẫn nằm trong top những món ăn Việt hấp dẫn nhất, là quốc hồn quốc túy của ẩm thực Việt Nam với sự cầu kỳ trong nguyên liệu, cách chế biến và cả hình thức trình bày. 

Ở Hà Nội, nhắc đến món bún thang không thể không nhắc đến quán cô Ẩm hay "bún thang bà Ẩm". Đây cũng chính là thương hiệu bún thang được TP Hà Nội chọn phục vụ các phóng viên quốc tế tại Trung tâm báo chí quốc tế (phố Trần Hưng Đạo) nhân sự kiện Hội nghị thượng đỉnh Mỹ - Triều Tiên lần thứ 2 nhằm quảng bá du lịch, ẩm thực Thủ đô. 

 

Bún thang là sự hòa quyện của các nguyên liệu như một bức tranh đa sắc, nào giò lụa, lườn gà xé phay, trứng tráng mỏng tang thái sợi khéo léo, điểm xuyết màu đỏ của tôm he, màu xanh của hành lá, nào nấm hương, mộc nhĩ. Chế biến một tô bún này không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mẩn, tinh tế của người thể hiện.

Tất cả những nguyên liệu, màu sắc bắt mắt được bày gọn gàng lên trên bát bún rối sợi nhỏ, chan với nước dùng nấu từ xương gà sôi sùng sục, khói bốc lên nghi ngút. 

Ăn bún thang “chuẩn” nhất là ngay khi còn nóng phải cho một chút mắm tôm và một vài giọt nước mắm cà cuống – thứ hương vị nồng và đậm đà của Bắc Bộ. Trước tiên phải nếm thử nước dùng nóng sốt, sau đó mới dùng đến bún kèm các nguyên liệu được bày phía trên. Mỗi gắp bún nên ăn kèm với một thìa nước dùng thì mới có thể cảm nhận được trọn vị của món ăn này. 

 

Trong thời gian diễn ra thượng đỉnh Mỹ - Triều Tiên tại Hà Nội, nhiều món đặc sản của Hà Nội như phở, cafe, nem rán… được các nghệ nhân ẩm thực chuẩn bị, phục vụ miễn phí tại Trung tâm báo chí quốc tế, đặt tại Cung văn hoá lao động hữu nghị Việt Xô. Cà phê trứng của quán Giảng được lựa chọn giới thiệu với bè bạn quốc tế trong suốt những ngày diễn ra hội nghị. 

 

Mặc dù phục vụ tới 3.000 cốc cà phê, song Giảng không gặp bất cứ trở ngại gì mà vẫn đem đến cho hàng nghìn phóng viên quốc tế hương vị cafe trứng ngon, sánh mịn và đậm đà nhất. Cà phê trứng dùng lòng đỏ trứng gà pha chế nhưng không có mùi tanh của trứng mà rất thơm ngon, cà phê được chủ quán tỉ mỉ lựa chọn, tự tay rang xay rất kỳ công.

Nguyên liệu làm nên món cà phê trứng bao gồm cà phê, trứng gà tươi, sữa, đường. Lòng đỏ trứng gà được đánh bông cùng sữa và đường thành một thứ kem đặc mịn thơm dịu, cà phê nguyên chất đun nóng được rót vào ly khiến lớp kem trứng nổi nhẹ bồng bềnh trên miệng chiếc ly. Thức uống được phục vụ nóng, cả tách để trong một bát nước nóng giữ ấm.

 

Cà phê trứng được xem là ra đời đầu tiên do cụ Nguyễn Văn Giảng sáng tạo khi còn là một bartender cho khách sạn 5 sao Sofitel Metropole Hanoi. Cho đến hiện tại, mỗi ngày, Giảng phục vụ 1.000 ly, từ 7h đến 15h, luôn là điểm đến đông đúc, tấp nập của bất cứ ai tò mò về thức uống này.

Không gian ở Giảng chủ yếu là trên tầng 2, nơi khách ngồi uống cà phê trên những chiếc bàn ghế, thấp, nhiều cái đã tróc hết sơn. Trên tường vôi màu vàng là một vài bức tranh trang trí đơn giản, chẳng có điểm nhấn nổi bật nhưng vẫn hút khách đến lạ kỳ.

 

Ngoài cà phê trứng Giảng và bún thang bà Ẩm, cũng trong Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ - Triều, 7 món khác được lựa chọn phục vụ miễn phí cho các phòng viên từ hơn 40 hãng thông tấn quốc tế gồm: phở Thìn, bún chả, xôi chè Phú Thượng, giò chả Ước Lễ, chả cốm Mễ Trì, chè sen Tây Hồ, bánh khúc cô Lan. Tất cả đều được những nghệ nhân nổi tiếng nhất tự tay chế biến và giới thiệu sản phẩm.

 

Phở Hà Nội là món ăn yêu thích của nhiều thế hệ, với nhiều cách nấu, đủ kiểu vị và hàng chục phương thức kinh doanh. Người Hà Nội sành ăn biết rõ, muốn tìm một bát phở vừa béo ngậy, vừa đậm vị bò và chuẩn vị Hà thành, thì chắc hẳn phải ghé Phở Thìn 13 Lò Đúc.

Những tô phở Thìn nóng hổi được chuẩn bị cầu kì, cẩn thận, nước dùng ngọt thanh chế biến theo công thức “bí truyền”, vài lát gừng chen lẫn giữa những miếng thịt bò thái mỏng được tái lăn sẵn vừa mềm vừa dai mà vẫn giữ được vị thơm đặc trưng và đặc biệt là rất nhiều hành lá. Ngoài tô phở truyền thống, thực khách có thể thưởng thức cùng với quẩy nóng và trứng chần. 

 

Đầu tháng 3/2019, 10 năm sau khi phở Thìn "đáp chân" tới Hàn Quốc, ông Thìn tiếp tục khăn gói "xuất ngoại" đến một điểm đến khác là Tokyo - thủ đô của Nhật Bản và mới đây nhất là phở Thìn Melbourne, Úc khai trương ngày 5/9. 

Địa chỉ: