Nói đến ẩm thực Huế, người ta hay nói đến món cơm hến, một món ăn có sự kết hợp của chua, cay, mặn, ngọt, đậm đà và có chút lạ lẫm. Còn mì hến chính là một món ăn từ mì tôm và được biến tấu từ cơm hến, bởi nguyên liệu để làm món ăn này cũng tương tự, chỉ khác là thay vào đó bằng mì sợi.

 

Mì hến ăn lạ miệng, khiến nhiều du khách thích thú khi đi du lịch Huế. Nguyên liệu chính của món ăn này gồm hến, mì tôm, thêm một chút rau và gia vị. Món ăn rất giản dị nhưng quá trình chế biến cũng rất tỉ mẩn. Hến phải là loại được bắt ở cồn Hến, một cồn đất phù sa nổi trên sông Hương, thuộc địa phận làng cồn Hến, phường Vĩ Dạ.

 

Chế biến hến cũng khá kỳ công, sau khi đánh bắt về, hến được ngâm nước cho sạch hết bùn đất rồi cho lên bếp luộc. Hến được đãi để lấy phần thịt nhỏ xíu bên trong, rồi cho lên xào qua cùng chút gia vị cho đậm đà.

Nước hến để cho lắng cặn rồi dùng nước trong để làm nước dùng chan mì. Ngoài ra món ăn này còn phải ăn kèm với các loại gia vị mới tạo ra được hương vị thơm ngon như mắm ruốc, bánh tráng, lạc rang giã dập, vừng rang và chút tóp mỡ...

 

Món ăn này phải ăn kèm rau sống mới đúng điệu, mà phải là hoa chuối được thái thật mỏng, ngâm qua nước muối cho đỡ chát, một vài lát khế chua thái mỏng, một vài cọng rau dọc mùng, thế là đủ làm cho bát mì hến trở nên đặc biệt.

 

Mì cũng chỉ trần qua nước sôi, sao cho sợi mì vẫn còn dai mà không bị nở quá. Nước hến chan vào vì vậy cũng phải nóng hổi, đậm đà và có vị ngọt của hến. Bạn sẽ cảm nhận tô mì hến Huế đầy hấp dẫn với màu vàng ươm của mì, vị ngọt thanh của hến, tóp mỡ, rau trộn, sa tế ớt và mắm ruốc đã tạo nên một món ăn riêng có, đậm chất Huế. Vét sạch tô mì mà bạn vẫn còn thấy vị ngọt của hến đọng lại trên đầu lưỡi. 

 

Bánh mì và mì sợi là hai món ăn dân dã mà bất cứ ai cũng đã từng ăn qua nhưng là dùng chúng riêng biệt. Hoặc là đĩa mì xào thơm lừng với sốt, hoặc là bánh mì với nhân đầy thịt. Nhưng đã có sự kết hợp độc đáo cho hai món này thành món bánh mì kẹp “mì xào”.

 

Yakisoba Pan là tên gọi tiếng Nhật của loại bánh mì đặt biệt này, Yakisoba nghĩa là mì xào, còn Pan nghĩa là bánh mì, chính cái tên cũng là kết quả của việc ghép đôi độc đáo giữa hai món ăn.

Bánh mì kẹp "mì xào" ra đời trong một sự việc ngẫu nhiên rằng có một người đàn ông yêu cầu cửa hàng bỏ phần mì xào vào bánh mì để tiện cho việc di chuyển, vừa đi vừa ăn được. Từ một yêu cầu tưởng như là quái đãng lại được nhiều người chú ý và yêu thích, sau đó món bánh mì này được đưa hẳn vào trong menu. Từ đó đến nay, Yokisoba Pan trở thành món ăn đường phố hấp dẫn của xứ sở hoa anh đào.

 

 Yokisoba Pan trở thành món ăn đường phố hấp dẫn của xứ sở hoa anh đào. Ảnh: chopstickchronicles

Bánh mì kẹp “mì xào” có hai thành phần chính là bánh mì và mì xào. Bánh mì là loại bánh mì mềm, mịn kiểu bánh mì hotdog. Mì xào phải thấm vị nhưng vẫn giữ được độ dai của sợi mì, nước sốt sánh và quyện đều.

Sau đó, chỉ cần bổ đôi bánh mì và bỏ mì xào vào chính giữa, thêm xúc xích, rau, hạt mè, tiêu và gừng ngâm chua ngọt tạo nên tổng thể món ăn vừa lạ, vừa ngon khó cưỡng. Có thể giúp món bánh mì kẹp “mì xào” thêm hấp dẫn với phô mai, trứng, sốt mayonnaise…

 

Món ăn vô cùng độc đáo, mới mẻ bởi chẳng ai nghĩ rằng mì xào sẽ được bỏ trong bánh mì rồi cầm cắn như thế, đây là một phiên bản bánh mì vô cùng khác lạ. Đây là món ăn nhanh vừa ngon vừa tiện lại đầy đủ tinh bột, chất dinh dưỡng cho cuộc sống bận rộn.

 

 Món ăn vô cùng độc đáo, mới mẻ. Ảnh: pixelatedprovisions

Nhắc đến mì tôm chanh, những người sống ở Hà Nội thường sẽ hình dung ra ngay món ăn tuổi thơ quen thuộc của nhiều bạn trẻ 8x, 9x. Đó là một món ăn từ mì tôm với vị chua chua, cay cay hấp dẫn thường được bán trong căng tin hoặc các quán ăn cổng trường. Một vắt mì đổ thêm nước sôi, thêm chút thịt bò khô nữa là trở thành "thiên đường" với học sinh, sinh viên sau những buổi học đói mềm! 

 

Mang trong mình một ý nghĩa rất khó quên với người Hà Nội, nhưng món này lại vẫn khá lạ lẫm với nhiều người nơi khác. Điển hình là mới đây, khi mì tôm chanh xuất hiện tại Đà Lạt, nó được nhiều người dân ở đây và khách du lịch ở các nơi khác tìm đến ăn thử vì sự mới mẻ với họ. Đặc biệt hơn nữa đó là khi xuất hiện ở Đà Lạt, mì tôm chanh mang một diện mạo rất mới!

 

Mì tôm chanh ở Đà Lạt được bán trong một tiệm mì nhỏ nằm gần đồi Đa Phú, cách trung tâm gần 4 km. Khách đến ăn mì còn có thể vừa ăn vừa ngắm view đồi luôn. Điểm đặc biệt là mì ở đây được bán dưới 2 dạng là "tô nghèo" và "tô ngầu". "Tô nghèo" chỉ là mì tôm chanh "không người lái" thêm ít kim chi (giá 20.000 đồng) còn "tô ngầu" thì xịn sò hơn hẳn với 2 con tôm, thịt bò khô và kim chi (giá 30.000 đồng). 

 

Phá lấu mì là một món ăn từ mì gói cho bữa chiều nhẹ nhàng. Phá lấu ăn riêng đã ngon, nấu cùng mì lại thêm chắc bụng mà càng đậm đà khó cưỡng. Bát mì nóng hổi với đủ cung bậc từ dai dai sựt sựt của phá lấu đến mềm mại của mì gói thơm ngon tới giọt cuối cùng.

Ngoài ra, phá lấu mì xào với sợi mì dai ngậy và rau muống xanh giòn ngon mắt cũng là một lựa chọn không tồi.

 

 Phá lấu mì là một lựa chọn hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ buổi chiều. Ảnh: vietnamtours247

Bạn có thể thử mì phá lấu ở trường Ba Đình quận 5, Mì phá lấu chú Ba đường Dương Đình Nghệ quận 11, phá lấu Rubi quận Tân Bình và rất nhiều các quán bán phá lấu thông thường cũng bán kèm mì phá lấu.

 

 Món ăn được nhiều người yêu thích. Ảnh: cpcdn

Món mì có cái cái tên đơn giản nhưng sẽ khiến bạn thấy mê mệt với hương vị của nó. Mì thường được nêm nếm vừa ăn, nên các bạn không cần phải nêm thêm gia vị, nhưng nếu muốn bạn có thể thêm để hợp với khẩu vị của mình.

Và sự hấp dẫn của món ăn này chính là tóp mỡ, rất to, nhiều và rất thơm. Ăn kem là một chén nước dùng thập cẩm gồm có tôm, sườn sụn, bò viên, trứng,... Ăn món này uống kèm thêm một ly trài đào, trà tắc,.. thì tuyệt vời không gì bằng. Nếu đến Sài Gòn bạn hãy thưởng thử món ăn hấp dẫn này.

 

Trên đây là những món mì trộn ngon và hấp dẫn nhất, nếu bạn đã chán cơm hoặc các món mì nước truyền thống thì hãy thử thưởng thức những món ăn từ mì tôm kể trên, đảm bảo bạn sẽ rất hài lòng.