Bingsu hay PatBingsu có xuất thân từ nền ẩm thực xứ sở kim chi đa dạng, phong phú về cả hương vị, màu sắc lẫn trải nghiệm thú vị. Mang phong cách hiện đại là vậy nhưng bạn có biết, món Bingsu đầu tiên của người Hàn xuất hiện từ bao giờ không? Câu trả lời sẽ khiến nhiều người ngạc nhiên khi biết chúng xuất phát từ thời Joseon (1392–1910) xa xưa. Thời ấy, món ăn này thực chất chỉ là phiên bản sáng tạo từ cháo đậu đỏ truyền thống, được cải tiến để phù hợp dưới tiết trời nắng nóng, oi bức của mùa hè. Lúc ấy, tuyết vụn sẽ được trộn cùng đậu đỏ tạo nên món ăn giải nhiệt hoàn hảo trong thời kỳ chẳng có tủ lạnh, có đá, có kem và được bán ngay tại gánh hàng rong bên đường.

 

 Cứ vậy, Bingsu dần trở thành món ngọt hoàn hảo của người dân xứ củ sâm và vô vàn phiên bản đáng yêu kích thích từ vị giác tới thị giác đã được ra đời. Với sự đa dạng như vậy nên hầu như chẳng có công thức chung cho món ăn vặt này tuy nhiên, bạn vẫn tìm được vị đặc trưng của Bingsu. Cầu kỳ hơn các món ngọt khác khi cần đá bào mịn trắng như tuyết hòa cùng sữa, đường ngọt lịm kết hợp thêm đủ loại “topping” có xung quanh nào là trái cây, bánh, kẹo hay thậm chí cả thạch rồi trân châu… Biến tấu ngẫu hứng đó góp phần tạo nên sự khác biệt chỉ riêng Bingsu có được: ngọt, ngon, hấp dẫn và phức tạp hơn rất nhiều món ăn chơi trong giới ẩm thực tinh hoa. Rồi dần dần, món ăn mát lạnh của người Hàn đã lan dần sang các nước bạn như Đài Loan, Thái Lan, Trung Quốc… với những sáng tạo đầy mới mẻ, thu hút.

 

 Những buổi trưa nóng đến mê man của mùa hè, sẽ thật tuyệt nếu trước mặt bạn có sự xuất hiện của một ly Bingsu lớn. Bingsu bắt mắt đầy ắp, hệt như “ngọn đồi nhỏ xinh” với đủ sắc màu nào đỏ, vàng, xanh, hồng, tím… đại diện cho nhiều hương vị khác nhau. Ngay khi nếm thử thìa đá bào đầu tiên, thực khách sẽ ngất ngây trước cảm giác lạnh buốt, ngọt ngào đang tan chảy trong khoang miệng. Tiếp đến, cảm giác hào hứng khi từng miếng “topping nhảy múa” càng khiến bạn hào hứng không thôi. Sử dụng nguyên liệu bình dị dễ kiếm tìm kết hợp cùng những sáng tạo không ngừng nghỉ của người đầu bếp đã biến Bingsu trở thành một món ăn của niềm vui trong thời tiết đổ lửa và cả khi tiết trời lạnh giá. Đặc biệt, mọi người thường nghĩ món ăn chơi ngọt ngào này chẳng có ích lợi cho sức khỏe nhưng thực chất, Bingsu trái cây như dưa lưới, xoài, dâu tây, kiwi… lại chứa nhiều vitamin cùng các chất dinh dưỡng.

 

Một trong những nét thu hút của Bingsu chính là sự sáng tạo mỗi ngày một đổi thay lại khiến chúng ta bất ngờ. Kết hợp giữa đủ loại nguyên liệu hấp dẫn trên đời, Bingsu dần phổ biến và được ưa chuộng, trở thành món ăn đại diện của mùa hè, của sự tự do thử nghiệm cái mới. Yêu thích món tráng miệng này, hãy cùng điểm qua những loại Bingsu được ưa chuộng nhất nhé!

 

 Nếu muốn cảm nhận trọn vẹn vị Bingsu truyền thống, thực khách nhất định chẳng thể bỏ qua đậu đỏ hấp dẫn. Kể từ ngày mới ra đời, món tráng miệng chỉ đơn giản gồm đá bào ngọt thơm phủ trên lớp đậu đỏ cùng sữa đặc cũng đủ khiến mọi người hào hứng thưởng thức. Đặc biệt, món Bingsu truyền thống này còn được nhấn nhá thêm chút misutgaru (gạo rang và ngũ cốc) hoặc miếng bánh gạo nhỏ cho thêm phần vui miệng. Dù có biết bao hương vị mới lạ, Bingsu đậu đỏ vẫn luôn được người Hàn Quốc yêu thích nhất.

 

 Mùa hè đến, hiếm có nguyên liệu nào vừa ngon miệng vừa đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như trái cây nên bạn còn chờ gì mà không gọi ngay ly Bingsu hoa quả mát lạnh. Thực khách sẽ có nhiều lựa chọn khác nhau như xoài ngọt lịm, dưa lưới hút mắt, kiwi xanh mát, dâu tây ngọt yêu… hay thậm chí có thể chọn tất cả loại trái cây yêu thích, hội tụ cả trong ly Bingsu chứa hơi mát mùa hè và vitamin có lợi. Vị ngọt thanh kết hợp từ đá bào, hoa quả và cả sirô, mật ong sẽ đánh bay cái nóng chỉ giữ lại sự sảng khoái.

 

 Trái ngược với Bingsu truyền thống, hương vị trà xanh là sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực Hàn Quốc và Nhật Bản. Ngày trào lưu trà xanh xuất hiện khắp mọi nơi từ kẹo, bánh thậm chí cả đồ ăn mặn, những người yêu thích Bingsu chẳng dễ dàng bỏ qua cơ hội thỏa sức sáng tạo. Màu xanh mướt của trà điểm thêm sắc riêng của đậu đỏ hài hòa chính là hương vị được săn đón nhất. Ngoài ra, thực khách có thể lựa chọn thêm viên kem trà xanh mát lạnh, vài lát dưa gang cùng chút bột trà rắc trên đã tạo nên kiệt tác nghệ thuật trong giới ẩm thực.

 

 Bánh gạo là nguyên liệu người Hàn Quốc đặc biệt ưa chuộng, sử dụng trong vô số món ăn và trong đó phải nhắc đến Bingsu bánh gạo độc đáo. Đá bào mịn như tuyết, bánh gạo dai mềm kết hợp cùng bột đậu nành, hạnh nhân và sữa chắc chắn sẽ là cái tên những tín đồ Bingsu nhất định phải nếm thử. Không có vị ngọt dịu như Bingsu đậu đỏ truyền thống, không thanh mát như trái cây, những miếng bánh gạo hình vuông nhỏ vùi trong lớp đá bào trắng phủ ngoài là bột đậu sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực ngày hè hoàn toàn mới lạ.

 

 Những ai mê mẩn phô mai sẽ có cơ hội cảm nhận vị béo ngậy theo một cách hoàn toàn khác lạ, đó là Bingsu phô mai. Món đá bào mát lạnh được phủ ngoài một lớp phô mai bào sợi ăn kèm với hạnh nhân, sữa tạo nên ly đồ tráng miệng đặc trưng của người Hàn Quốc được ưa chuộng khắp thế giới. Nếu đã nếm thử đủ loại Bingsu, lần tới bạn hãy thử gọi món có vị phô mai bùi béo tuyệt hảo để cảm nhận vị mát lạnh tê đầu lưỡi nhé!

Bên cạnh những ly Bingsu nổi tiếng phổ biến khắp mọi nơi, rất nhiều phiên bản với biến tấu độc lạ, thú vị cũng được ra đời không chỉ chinh phục thực khách nhờ vị ngọt ngào, cảm giác mát lạnh sảng khoái mà còn kích thích thị giác với hình thù dễ thương. Bạn sẽ ngỡ ngàng khi bắt gặp ly Bingsu hình chú cún dễ thương, một bãi biển mini hay cả quả dưa lưới lớn cùng khói bay ảo diệu… để mỗi lần thưởng thức ai nấy đều vui vẻ, hào hứng đến khó tả. Trong những ngày hè nóng nực hay thậm chí vào mùa đông lạnh lẽo, bạn bè hãy cùng nhau ghé tới quán Bingsu, cảm nhận sự ngọt ngào, mát lạnh tê đầu lưỡi và lên kế hoạch cho chuyến đi tiếp theo nhé!