Nha Trang có nhiều đặc sản rất ngon, góp phần kích thích du lịch Khánh Hòa. Nếu bạn là tín đồ của bún, muốn săn lùng các món bún ngon ở đây thì chắc chắn không thể bỏ qua bún lá cá dầm Nha Trang. Cái tên gọi thú vị này khiến không ít du khách tò mò. Sở dĩ, tên gọi bún lá cá dầm xuất phát từ cách làm nước dùng đặc trưng của món ăn này.

 

Đầu tiên, về bún, bún lá có cách làm khác với bún rối. Bún lá là một loại bún có cách làm khá khác so với những loại bún khác. Chúng được xoáy thành từng lát vừa mỏng vừa nhỏ chỉ bằng miệng chén.

Mỗi lát bún lại được đặt trên lá chuối đem cắt tròn sao cho không dính vào nhau. Bún lá để làm nên bún lá cá dầm Nha Trang được lấy từ làng Thanh Mỹ, thị xã Ninh Hoà. Còn cá dầm nhiều người thường nghĩ đây là tên một loài cá, tuy nhiên, đây là chỉ cách chế biến ra nước lèo của món này.

 

 Bún lá có cách làm khác với các loại bún khác, được lấy về từ làng Thanh Mỹ, Ninh Hòa. Ảnh: vietfuntravel

 

Khâu chọn cá biển để làm nước lèo cũng được đầu bếp chú ý cẩn thận, có thể chọn cá cờ, cá bò hoặc cá ngừ. Nhìn chung phải là những loại cá vừa ngọt thịt, dai dai và giàu chất đạm. Khi nấu, cá sẽ được gỡ bỏ hết xương, dầm nhỏ ra từng miếng rồi thả vào nồi nước.

Nhưng để có được nồi nước lèo ngon, phải có vị chua nhẹ của cà chua, dứa. Ở một vài hàng quán, đầu bếp còn cho thêm thịt cá thu, cá đỏ quyết nhuyễn rồi vo viên tròn thả vào nồi nước cho tăng thêm độ thơm ngon.

 

 Cận cảnh bát bún lá cá dầm – đặc sản vùng biển Nha Trang. Nhiều cửa hàng cho thêm thịt cá thu, cá đỏ để tăng thêm độ thơm ngon. Ảnh: Người Khánh Hòa

Đặc trưng của bún lá cá dầm Nha Trang là nước lèo trong, không thấy mùi tanh và dầu mỡ. Để món đặc sản Nha Trang này càng thêm hấp dẫn, hiện nay, nhiều quán còn cho thêm cả sứa, chả cá.

 

 Bạn có thể ăn bún lá cá dầm vào bất kỳ thời gian nào trong ngày, trong đó, người ta thường ăn nhiều nhất vào buổi sáng trước khi bắt đầu ngày mới. Ảnh: behindfoodcarts

Khi ăn bún lá cá dầm Nha Trang, thực khách ăn kèm rau sống như xà lách, giá, bắp chuối, rau thơm… vắt thêm chút chanh, cho thêm ít mắm ruốc hoặc mắm tôm và thưởng thức. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt của nước dùng hoàn toàn tự nhiên, vị thơm của hành lá, của hành tây, vị mềm mịn của bún...

Với bún lá cá dầm Nha Trang, bạn có thể ăn hoài không biết chán và thưởng thức vào mỗi buổi sáng để bắt đầu một ngày mới thật giàu năng lượng và hứng khởi. Du khách nên ăn từ từ để cảm nhận được vị ngon ngọt của tô bún.

 

 Nước lèo trong vắt, không váng mỡ là đặc trưng của bún lá cá dầm Nha Trang. Ảnh: ha.ph.n

 

 Ngày nay nhiều hàng quán cho cả chả cá vào để giúp tô bún thêm hấp dẫn, đậm đà. Ảnh: tvu96

Cái ngon của món này là dù nồi nước dùng có sôi sùng sục đến đâu, cá vẫn không hề bị nát mà trái lại càng thấm, càng dai, càng ngon. Khách du lịch Nha Trang đừng quên thưởng thức món đặc sản dân dã này khi tới đây nhé.

 

Vì là đặc sản Nha Trang nên không khó để bạn tìm được hàng quán bày bán bún lá cá dầm Nha Trang ngay ở trung tâm thành phố hoặc trên đường tới sân bay. Theo kinh nghiệm du lịch Nha Trang, thực khách có thể tham khảo một số cửa hàng gợi ý dưới đây:

- Quán Năm Beo: B2 chung cư Phan Bội Châu. Quán bày bán cả ngày thuận lợi cho việc tìm đến và thưởng thức.

- Quán 170: Nằm trên đường Bạch Đằng. Du khách chú ý quán chỉ bán ban ngày.

- Quán 87: Nằm ở ngã tư đường Yersin giao với đường Bà Triệu. Quán bán sáng và chiều tối.

- Quán Cây Bàng: Nằm trên đường Hàn Thuyên

 

Giá cho một tô bún lá cá dầm Nha Trang dao động từ 20.000 đồng trở lên. Nếu muốn gọi thêm cá và nước lèo, thực khách có thể gọi một suất riêng.

Hiện nay, món bún lá cá dầm có nhiều biến thể và được bày bán ở nhiều nơi, không chỉ Nha Trang, Khánh Hòa nhưng một tô bún lá cá dầm nguyên thủy vẫn chiếm được nhiều thiện cảm từ du khách. Bởi tuy đơn giản nhưng chúng lại là kết tinh từ sự thanh tao, dân dã vùng biển xinh đẹp. Du lịch Nha Trang, dừng chân tại quán ăn để thưởng thức món đặc sản Nha Trang, chắc chắn bạn sẽ càng thêm yêu mến nơi đây.