• Home
  • Site Map
  • Contact
  • Login
    • Register
  • Subscribe
Side Logo

Travel News

Trang tin du lịch

  • Home
  • Tin tức - Sự kiện
    • Thống kê du lịch
    • Chuyện lạ
  • Dịch vụ du lịch
    • Khám phá
    • Ẩm thực
    • Người Du lịch
    • Dự án đầu tư Du lịch
  • Visa, hộ chiếu
  • Thông tin cần biết
    • Đến Việt Nam
    • Tại Việt Nam
    • Giao thông
    • Thông tin khác
  • Văn Hóa
    • Tết Việt Nam
    • Giá trị lịch sử
    • Ngôn ngữ văn học
    • Lễ hội, trò chơi dân gian
    • Nghệ thuật biểu diễn
    • Trang phục
    • Kiến trúc, mỹ thuật
    • Món ăn, hoa, trái
    • Chợ
    • Phong tục tập quán
  • Kinh nghiệm du lịch
  • Nhìn ra thế giới
  • Doanh nghiệp du lịch
Dịch vụ du lịchẨm thực
  • UKEnglish

Ẩm thực

Chả cá nóng hổi trong ngày đông

HÀ NỘITrên chảo gang nóng, từng miếng chả cá chín vàng đảo cùng hành lá, thì là tỏa hương thơm nghi ngút.
Chả cá Lã Vọng là đặc sản nổi tiếng, nhiều lần được báo chí nước ngoài đưa vào danh sách món ngon phải thử khi đến Hà Nội. Cá làm chả thường là cá lăng tươi, được lọc thịt hai bên sườn, thái bản rồi ướp với hỗn hợp bột nghệ, tỏi, riềng, mẻ, muối và nước mắm. Sau khi ướp khoảng 2 giờ, cá được nướng sơ qua trên bếp than hoa. Đầu bếp phải đảo đều tay sao cho hai mặt đều chín vàng như nhau.
 
 Một phần chả cá có giá khoảng 130.000 đồng. Ảnh: Ngân Dương
Bàn ăn được bày biện sẵn các nguyên liệu ăn kèm như bún, rau thơm, lạc rang, chanh ớt, mắm tôm, có nơi chuẩn bị thêm 1 - 2 cái bánh đa ăn kèm. Nếu thiếu đi một thứ, món chả sẽ không tròn vị. Khách bắt đầu dùng bữa thì mẻ cá nướng vàng ươm mới được trút vào chảo mỡ sôi đặt trên chiếc bếp nhỏ trên bàn. Nếu thích ăn lòng cá, bạn có thể gọi thêm phần lòng ăn cùng.
Khi dầu sôi đủ độ nóng, hành, thì là được cho vào chảo. Thực khách đảo qua lại cho tới khi hành mềm, cá bắt đầu xém cháy cạnh thì lần lượt cho bún vào bát, cá, thì là, rắc lạc rồi rưới một thìa mắm tôm. Đầu bếp cho rằng mắm tôm tạo nên "cái hồn" của món ăn, đặc biệt khi ăn cùng chút chanh tươi, ớt rồi đánh sủi. Nếu không ăn được mắm tôm mà phải dùng nước mắm, vị ngon của chả cá cũng giảm đi vài phần.
Ăn thử một gắp, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo của cá, hài hòa với vị hăng nhẹ của rau và bùi bùi của lạc rang. Dầu trong chả cá cũng là một phần quan trọng, để món ăn chín vàng đẹp mắt và tăng độ béo ngậy.
 
 Chả cá đúng chuẩn phải được đặt trên chảo gang, với mỡ nóng kêu lép bép và tỏa khói nghi ngút. Có lẽ vì vậy mà nhiều người cho rằng chả cá ăn ngon hơn khi tiết trời chuyển lạnh. Nhà văn Vũ Bằng cũng từng ca ngợi món ăn này trong trong cuốn Miếng ngon Hà Nội: "...có nhiều người ở các tỉnh xa về chơi Hà Nội vào dịp mùa đông không thể bỏ qua được món chả cá, và những người Hà Nội có khách lạ về thăm, nhiều khi không nghĩ ra cách nào mời ăn khác hơn chả cá, vì theo ý họ, chỉ có chả cá mới là phong vị đặc biệt mà các nơi không có".
Ngân Dương
Trở về đầu trang
   mùa đông chả cá Lã Vọng Hà Nội
0   Tổng số:

Các tin khác

  • Quán ăn người Hoa hút khách vì tên lạ
  • Bọ biển "khổng lồ" 1 triệu đồng/ đôi, đặc sản lạ hút khách sành ăn
  • Tiệm bánh mì bán hơn 1.200 cái một buổi tối
  • Quán bún riêu 30 tuổi ở Đà Lạt
  • Choáng với bát phở tiền triệu, cơm hộp 29 triệu đồng ở Việt Nam
  • Bánh chuối chiên nóng hổi cho ngày đông
  • Lạ lùng gà nướng đá núi lửa ở Đà Lạt, thực khách ăn phải dùng búa đập niêu
  • Thực đơn cho tiệc đón năm mới
  • Loài cá có hình thù kỳ dị là đặc sản "săn đón" ở Nhật Bản
  • Loài cá "xấu hết phần thiên hạ" thành đặc sản "hút" khách sành ăn
  • 12345...>>

Tin đọc nhiều

  • Hoài niệm Tết xưa: Những loại pháo Tết gắn với...

    Tết luôn là dịp mà mọi đưa trẻ háo hức mong chờ. Được nghỉ học, được vui chơi, ăn ngon và...

    515
  • Cẩm nang du lịch Pù Luông Thanh Hóa đầy đủ từ A –...

    Bạn muốn rời xa cái nắng nóng oi ả nơi thành thị ồn ào và tạm quên đi những mệt mỏi của...

    513
  • Bí ẩn trăm năm ở Tam Đảo dưới lớp sương mù dày...

    Người ta đã tưởng biết hết về Tam Đảo. Nhưng ẩn dưới những tán su su xanh mướt, dưới lớp...

    353
  • Có nên cúng ông Công ông Táo trước ngày 23 không?

    Theo phong tục truyền thống, Tết ông Công ông Táo thường rơi vào ngày 23 tháng chạp hằng...

    342
  • Hoài niệm quá khứ qua hình ảnh Tết của một thời...

    Tết xưa luôn là ngày mà tất cả mọi người cùng trông ngóng để háo hức, để trở về. Kỷ niệm...

    321

- Trang thông tin du lịch
- Email: contact@didulich.net
 

© 2021 Trang thông tin du lịch