Tăng cường sức khỏe qua những món ăn bổ dưỡng ngày nóng chính là điều mà người dân ở hầu hết các quốc gia đều áp dụng. Ở mỗi vùng đất với những kiểu khí hậu đặc trưng khác nhau thì người ta sẽ sáng tạo ra những món ăn mang nét đặc trưng riêng. Điểm chung của những món ăn bổ dưỡng ngày nóng ở các quốc gia là đều có công dụng tăng cường sức khỏe, trong đó cũng có nhiều món còn có tác dụng giải nhiệt tức thời. 

 

 Ẩm thực ngày nóng ở mỗi quốc gia sẽ có những nét đặc trưng riêng. Ảnh: @_lezzeti_veren_anneeli

Đây là món ăn bổ dưỡng ngày nóng được người Hàn rất yêu thích và dùng nhiều nhất mùa hè. Đặc biệt, với người Hàn đây chính là món ăn nhất định phải có để vượt qua tiết khí Sambok (Tam Phục), tức 3 ngày nóng nhất trong năm ở Hàn Quốc. Gà hầm sâm có nguyên liệu gồm gạo nếp, thảo dược, gia vị đem hầm đến khi món ăn thật nhừ là có thể thưởng thức. Ngoài ở Hàn Quốc thì hiện tại gà hầm sâm cũng đã bắt đầu du nhập sang nhiều quốc gia Châu Á khác như Trung Quốc hay Nhật Bản và cũng rất được yêu thích. 

 

 Gà hầm sâm là món ăn người Hàn Quốc thường dùng để vượt qua ba ngày nóng nhất trong năm. Ảnh: @seasonedbyjin

Món ăn này có tên gọi là Hitsumabushi và là món ăn bổ dưỡng ngày nóng có công dụng giải nhiệt rất tốt. Ở Nhật Bản ngày nóng nhất thường là vào tháng 7, người ta thường gọi là Toyo-no-Shinoh. Trong ngày này, người Nhật Bản sẽ ăn cơm lươn nướng để bồi bổ cho cơ thể. Lươn sẽ được tẩm ướp cùng nước sốt có vị ngọt và mặn để mang đến hương vị hấp dẫn và Nagoya chính là nơi tuyệt vời nhất để thưởng thức món ăn dinh dưỡng này. 

 

Ở Trung Quốc đây chính là một trong những món ăn bổ dưỡng ngày nóng tiêu biểu nhất và là vua của các món ăn bổ dưỡng. Món “Phật nhảy tường" được gọi theo một điển tích kể về một nhà sư đang cầu kinh trong chùa nhưng khi ngửi thấy mùi thơm của món ăn đã nhảy qua bờ tường để thưởng thức, chính vì vậy người ta gọi là món Phật nhảy tường.

 

Món ăn này được nấu từ rất nhiều loại nguyên liệu như hải sâm, bào ngư, sò điệp, vi cá, gân hươu, thịt lợn rừng và nhiều thảo dược như bạch quả, nhân sâm, táo tàu…Chính vì được nấu từ các nguyên liệu quý và đại bổ nên món “Phật nhảy tường" rất bổ dưỡng và được dùng thường xuyên trong những ngày nóng. 

Đây chính là món ăn tiêu biểu của ẩm thực Thái Lan và cũng là món ăn bổ dưỡng ngày nóng rất được người dân nước này ưa thích. Trong tiếng Miến, Tom có nghĩa là nấu, Yum là chua ngọt và Goong có nghĩa là tôm. Đúng như tên gọi, món ăn này được chế biến từ tôm, rau và rất nhiều gia vị nên khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị rất đa dạng từ mặn, ngọt, chua cay. Vị chua cay của món ăn này giúp mọi người cảm thấy thoải mái và tìm lại được khẩu vị ăn uống trong những ngày nóng mà không sợ ngán như các món ăn dầu mỡ khác. 

 

Món ăn bổ dưỡng ngày nóng này trong tiếng Pháp tên gọi là pot-au-feu và được chế biến từ nguyên liệu chính là xương bò và rau củ. Người ta sẽ mang xương bò, rau củ vào một nồi lớn rồi ninh trong nhiều giờ, đôi khi sẽ cho thêm cả dăm bông hoặc là thịt xông khói để gia tăng hương vị. Chính vì được nấu khá kỳ công nên món ăn có hương vị rất hấp dẫn, nước súp từ xương bò và tinh chất rau củ được ninh nhừ sẽ giúp phục hồi năng lượng cho những ngày nóng bức.

 

Người dân Tây Ban Nha rất thích dùng món súp Gazpacho trong những ngày nắng nóng để giải nhiệt cho cơ thể, Món ăn này có nguồn gốc từ vùng Andalusia được chế biến từ nguyên liệu là dưa chuột, ớt chuông, cần tây, dầu ô liu, giấm, muối và đặc biệt là cho thêm đá rồi đem xay nhuyễn để tạo sự mát lạnh. Do được chế biến từ các loại nguyên liệu thanh mát nên món ăn rất bổ và tốt cho sức khỏe. Người ta thường để món này trong tủ lạnh cho thêm mát và đôi khi say cùng với bánh mì để thay thế cho một bữa ăn trong ngày. 

 

Trong mùa hè, người dân Peru thích ăn hải sản như là một món ăn bổ dưỡng  và tốt cho sức khỏe. Gỏi hải sản Ceviche chính là món ăn bổ dưỡng ngày nóng được ưa thích nhất. Món ăn này có thành phần là các loại hải sản tươi như sò điệp, bạch tuộc, cầu gai, tôm được cắt mỏng như món sashimi sau đó ướp lạnh với nước cốt chanh.  Khi dùng, người ta sẽ ăn chung với ngô hoặc khoai lang. Gỏi hải sản Ceviche với vị tươi ngon và vị chua nhẹ từ chanh sẽ giúp tăng khẩu vị cho những ngày hè nóng bức.

 

Món ăn bổ dưỡng ngày nóng này rất được yêu thích ở cả Ấn Độ và thế giới. Món này được chế biến từ gà ướp sữa chua, ớt bột, chanh, tỏi, gừng, rau mùi, đinh hương, tiêu… đem nướng trong lò đất truyền thống của Ấn Độ có tên là tandoor. Gà nướng xong có hương vị hấp dẫn, béo ngậy hoà quyện với các loại gia vị cực kỳ tuyệt hảo. 

 

Ở Bulgaria, sữa chua được người dân yêu thích, coi như một món ngon bổ dưỡng và sữa chua cũng chính là nguyên liệu để tạo nên món súp lạnh Tarator. Để tạo nên món ăn này người ta dùng sữa chua giàu khuẩn axit lactic kết hợp với các loại hạt như hồ đào, óc chó, dưa chuột… Món ăn mềm, thơm, béo mát lạnh sẽ làm dịu ngay cái nóng của mùa hè và còn đặc biệt bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. 

 

 Bak Kut Teh có mặt ở Singapore từ thế kỷ XIX và đến nay đã trở thành món ăn đặc sản hấp dẫn. Món ăn này được làm từ thịt sườn heo hầm với nước dùng từ thảo mộc mang đến nguồn năng lượng dồi dào. Không chỉ bổ dưỡng và có hương vị hấp dẫn mà món ăn này còn có tác dụng giải rượu rất hiệu quả. 

 

Mỗi quốc gia trên thế giới đều sẽ có món ăn bổ dưỡng ngày nóng khác nhau, chính vì vậy, khám phá những món ăn này cũng chính là khám phá nét văn hoá bản địa độc đáo mà không thể tìm thấy ở bất cứ nơi nào khác.