Ka Đu là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa hàm lượng axit glutamic rất cao đây là một trong những chất có lợi cho sức khỏe, ngăn ngừa triệu chứng suy nhược thần kinh do thiếu hụt axit glutamic như: mất ngủ, nhức đầu, ù tai,… Người dân ở đây thường dùng thịt gà nấu cháo cho trẻ nhỏ hay phụ nữ đang mang thai, xương thì đem ngâm rượu hay nấu cao cho người già, người đau ốm uống bồi bổ

 2, Xôi chim Mường Thanh:

Nếu bạn đến Điện Biên vào mùa lễ tết thì bạn sẽ được thưởng thức món xôi chim. Với xôi được người dân dùng nấu là loại gạo nếp nương, đây là gạo nổi tiếng với vị ngọt thơm, mềm dẻo, cùng với thịt chim được lựa chọn từ những con chim non mới ra ràng. Chim nón mới ra ràng là loại chim được tầm 10-15 ngày tuổi, vào thời điểm chim ra ràng chính là thời điểm mới tập tành kiếm ăn, đây là giai đoạn thịt có vị ngọt nhất, ngon nhất.

 Xôi được người H’Mông nấu bằng chõ gỗ, chín nhờ hơi, đồ hai lần ta sẽ được một chõ xôi thơm dẻo. Sau đó bày xôi lên mâm bằng một cái ếp tre, có nắp đậy để xôi được nóng lâu ấm lâu. Thịt chim được lựa chọn kĩ sau cho vào nồi luộc chín bày ra đĩa ăn kèm với xôi hay bạn có thể băm nhỏ thịt đem chiên hành mỡ trộn lẫn với xôi rồi thưởng thức. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thơm dẻo của xôi quyện cùng vị béo ngọt của thịt chim non mới ra ràng.

3, Thịt lợn xay hấp lá chuối: 

Thịt được người dân lựa chọn những miếng thịt tươi, đem xay nhuyễn nêm nếm gia vị vừa ăn thì cho vào lá chuối gói lại sao cho trong thời gian hấp lá không bị bung ra. Thịt lợn xay hấp lá chuối cần hấp cách thủy tầm 50 đến 60 phút để thịt mềm quyện lại với gia vị, kết dính lại với nhau, khi ăn ta bỏ ra cắt thành miếng nhỏ bày ra đĩa.

Khác với các gia đình ở miền xuôi, hầu các món ăn của người dân Điện Biên đều được gói kín, chặt trong lá chuối, lá dong và vịt om hoa chuối không ngoại lệ. Vịt làm sạch cắt thành từng khúc vừa miệng cho vào nồi ướp với các loại gia vị như: gừng xả, mặc khén, … sao cho vừa miệng. Hoa chuối được chọn những búp còn non thái lát mỏng, rồi ngâm ngay vào nước muối để hết nhựa, sau đó đổ vào rổ để ráo. Thịt vịt ướp tầm 1 tiếng thì cho trộn cùng hoa chuối đã ráo nước trộn đều đổ ra lá chuối gói kĩ, sau đó cho vào nồi om tầm 3 tiếng.

Muốn lấy được sâu chít khá khó khăn bởi nó sống trong thân cây, mình phải cắt về chẻ đôi để lấy được chít có màu vàng ngà, dài tầm 35mm. Sâu chít chế biến được nhiều món ăn nhưng chủ yếu là được người dân đem phơi khô, say thành bột, mỗi lần nấu cháo thì sẽ cho một chút vào ăn cùng. Đối với các bạn nhậu thì sâu chít được cho vào chai, chum để ngâm rượu.

Sắn được người dân hái từ sáng sớm để kịp làm trong ngày. Sắn về làm sạch bỏ đi những phần bị đen, bị hư trong củ, đem xay nhuyễn. Bánh khẩu xén thường có 4 màu là trắng, tím, đỏ, vàng để được những màu này thì sau khi say nhuyễn người dân sẽ cho trộn cùng những màu tự nhiên nh từ gác, hoa “phón”, lá cây rừng,… Sau đó cho đường sữa trộn đều, cán mỏng phơi khô rồi đem vào cắt thành từng miếng nhỏ lại mang phơi thêm một lần nữa đến khi bánh khô hẳn. Khi ăn chỉ cần bỏ ra một lượng vừa đủ đem chiên giòn. 

Bánh khẩu xén được coi như một loại bánh phồng tôm của người dân nơi đây. Nó dần trở thành đặc sản, ẩm thực văn hoa của người dân nơi đây. Bạn có thể tới huyện Mường Lay để có thể thấy đầy đủ quy trình sản xuất của người dân và tại đây cũng bán bánh khẩu xén để đem về làm quà cho bạn bè, người thân. 

Người dân ở đây có thói quen làm thịt gác bếp, với da họ cũng làm vậy để tích trữ lâu dài. Da được người dân đem xuống hơ lửa cho chín phồng rồi dùng dao cạo đi lớp cháy đen bên ngoài để được màu vàng óng thì rửa sạch, cho vào nồi xào qua với cà chua sau đó đổ nước vào ninh. Rau bon được người dân mang về rửa sạch tước vỏ như tước rọc mùng đem ngâm nước cho hết nhựa. Khi da đã nhừ thì cho rau bon ninh tầm 10 -15 phút thì cho thêm  cà đắng, mắc khén, sả, tỏi, ớt vào nồi đến khi dậy mùi thì tắt bếp nồi nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa miệng. Người dân ở đây thường cho thêm chút  gạo nếp đã giã thành tấm vào để tăng độ sánh của canh. 

Canh bon nổi tiếng khắp vùng tới tai của các thực khách nên nhiều người dân địa phương đã chủ động mở các quán ăn bán món này. Nếu tới Điện Biên thì bạn hãy tới và ăn thử món này chắc chắn sẽ để lại dấu ấn trong lòng bạn. 

Măng có vị đắng đặc trưng khiến thực khách không thấy chán hay ngán món ăn này. Ban đầu người đân nơi đây chỉ cho măng vào luộc chấm chẳm chéo sau còn nghĩ ra được rất nhiều cách chế biến để tăng hương vị của măng đắng như nem mang đắng – người dân dùng lá măng để bọc thịt gà tơ; măng xào lá lốt – thịt ba chỉ cùng măng thái lát, lá lốt thái sợi, thịt xào săn lại cho măng vào xào chín cuối cùng cho lá lốt cùng gia vị nêm nếm cho vừa;

Nghe người dân khuyên nên chọn những trái nhót non – nhót non xanh mướt, hạt còn đang mềm, chua rôn rốt lại xen chút vị chát. Một lưu ý khi ăn là bạn phải lau sạch đi lớp phấn bên ngoài vì chúng có thể gây nên những cơn ho ngứa nơi cổ họng. Bắp cải được lựa chọn những lá vừa không dà hay non quá đem rửa sạch, có thể cắt ra tầm 3 ngón tay để dễ cuốn hoặc có thể để cả lá ăn tới đâu xe tới đấy cuộn lại chấm chẳm chéo –  đây là nước chấm đặc sản của vùng núi Tây Bắc. Còn có thể cuộn chung cùng ít tỏi, rau thơm hay gừng tùy khẩu vị mỗi người.

Ăn bắp cải cuốn nhót xanh sẽ ngon hơn khi ăn đông người, cùng ăn cùng cười nói cùng sụt sịt vì cay, vì chua, bởi thế mà những quán ăn bán bắp cải cuốn lại mọc lên phục vu cho nhu cầu tụ tập kể với nhau đủ chuyện trên đời. 

Gạo chưa nấu ta đã ngửi thấy được mùi thơm của gạo, nay khi nấu lên mùi thơm ngọt của gạo sẽ bay thoang thoảng khắp gian bếp. Khi gạo chín thành cơm ăn vào sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi của gạo, ăn kèm với món ăn nào cũng ngon. Không chỉ vậy người dân còn làm nên một món ngon cũng được coi là đặc sản nữa là cơm lam, đem chấm với chẳm chéo là một món ăn tuyệt đỉnh.

Vì là giống gạo có tiếng nên nhiều người đã tìm đến Mường Thanh để mua về làm quà hay cất vào bao, thùng để dành ăn dần.