Món xôi Việt Nam đầu tiên được lòng nhiều tín đồ ẩm thực phải kể đến là xôi chim. Món xôi này khá phổ biến ở khu vực phía bắc, nhất là các tỉnh Hà Nam, Hà Nội, Ninh Bình,… 

Còn thịt chim thì sẽ được băm nhỏ, ướp cùng với các loại gia vị rồi cho vào và trộn đều cùng với nếp để nồi xôi được đậm vị hơn. Xôi chim có thể ăn ngay, hoặc nếu thích thì hãy cho một chút lòng mề xào hoặc thịt chim và hành phi thơm phức để món ăn càng hấp dẫn và thơm ngon.

 Món xôi này khá phổ biến ở khu vực phía bắc, nhất là các tỉnh Hà Nam, Hà Nội, Ninh Bình,… Ảnh: moderncook

Xôi bắp cũng là một trong những phiên bản xôi Việt Nam được không chỉ các cô cậu học sinh sinh viên mà ngay cả những người đi làm hay người lớn tuổi từ Bắc chí Nam đều rất yêu thích. Bởi thế mà dù đi đến miền nào thì bạn cũng có thể tìm thấy được một hàng xôi nho nhỏ nằm gần cổng chợ, góc đường hay hè phố vào những buổi sáng.

 Xôi bắp cũng là một trong những phiên bản xôi Việt Nam rất được ưa chuộng. Ảnh: subtleasian.cooking 

Không giống những món xôi khác khi nguyên liệu chính của món ăn này chính là những hạt bắp nếp dẻo mềm. Người ta sẽ trộn bắp cùng với một ít nếp để xôi được dẻo hơn rồi mới đem nấu chín. Một nồi xôi bắp muốn ngon thì phải khô ráo và có độ dẻo và hương thơm dịu nhẹ. 

Xôi bắp nóng hổi kết hợp với đậu xanh nguyễn cùng chút muối mè đậu phộng thơm thơm, hành phi và vài sợi dừa nạo nữa là đủ khiến bao người mê mẩn. Đặc biệt, một gói xôi bắp có giá rất rẻ chỉ từ 5.000đ/gói mà thôi. 

Nhắc đến xôi Việt Nam thì không thể nào không nhắc đến xôi xéo, một trong những món đặc sản của thủ đô Hà Nội cực kỳ nổi tiếng. Dường như chẳng ai biết món xôi này do ai chế biến nên, chỉ biết rằng nó là món ăn đã gắn liền với tuổi thơ của biết bao người dân thủ đô.

 Nhắc đến xôi Việt Nam thì không thể nào không nhắc đến xôi xéo. Ảnh: travelfood_stories

Du lịch Hà Nội bạn sẽ thấy món xôi xéo này được bày bán quanh năm ở khắp các tuyến phố. Cứ sáng sáng, những hàng xôi xéo lại tấp nấp khách ra vào, có người mua vội gói xôi mang đi cũng có người thong dong ngồi đợi và thưởng thức gói xôi thơm phức ngay bên vệ đường. 

Trong gói xôi có phần đơn giản thế thôi nhưng công đoạn chế biến quả thật kỳ công. Một gói xôi xéo phải có sự hòa quyện giữa độ dẻo dẻo của nếp, béo bùi của đỗ xanh giã nhuyễn cùng với đó là chút mỡ hành phi thơm lừng. Nếu thích bạn còn có thể gọi thêm ruốc bông hoặc chả để ăn kèm cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.

Cùng với xôi xéo, xôi vò cũng là một món xôi truyền thống của ẩm thực miền Bắc. Thoạt đầu khi trông thấy, nhiều người nhầm tưởng rằng đây là một phiên bản của xôi xéo vì xôi vò có màu vàng, nhưng thực chất món xôi này vẫn sở hữu những hương vị thơm ngon và hấp dẫn riêng biệt.

Xôi vò cũng được nấu từ gạo nếp, hạt gạo vẫn thơm và dẻo nhưng điều lạ là nó không hề dính như những món xôi Việt Nam khác mà các hạt xôi lại tách rời nhau ra. Bên cạnh đó, tuy đỗ xanh đồ nhuyễn cũng là một thành phần không thể thiếu của món xôi nhưng nó được vò chung với gạo nếp để tạo nên sự tơi xốp chứ không phải là topping ăn kèm. 

 Xôi vò cũng được nấu từ gạo nếp nhưng nó không hề dính như những món xôi Việt Nam khác. Ảnh: phunuvagiadinh 

Bên cạnh đó, một số nơi cũng cho thêm hạt sen để nấu xôi cũng rất ngon nên hay được dùng trong mâm cỗ tiệc. Ngoài ra, từ xôi vò người ta còn có thể kết hợp cùng với các loại chè hoa cau, chè đường, chè đậu xanh để tạo nên món xôi chè, một đặc sản Hà thành khác cũng được đông đảo các bạn trẻ yêu thích. 

 Ngoài ra, từ xôi vò người ta còn có thể kết hợp cùng với các loại chè để tạo nên món xôi chè thơm ngon. Ảnh: eatwden

Nhắc đến ẩm thực Huế người ta thường nghĩ ngay đến bún bò, bánh bèo, bánh lọc, hay chè bột lọc heo quay,… nhưng nơi đây còn một món đặc sản hấp dẫn khác mà có lẽ ít người biết đến chính là món xôi thịt hon.

 Ẩm thực Huế còn một món đặc sản thơm ngon đó là xôi thịt hon. Ảnh: donghovy87

Món xôi Việt Nam này thường là xôi trắng được nấu khá vừa ăn, dẻo thơm và không quá nhão hay quá khô. Ăn kèm là bát thịt sườn và ba chỉ ninh nhừ với gia vị và đậu phộng thơm phức, béo bùi và cực đậm đà. Món này mà ăn vào những ngày tiết trời se lạnh hay chuyển mưa thì quả thật không gì bằng.

Du lịch Nha Trang, nếu bạn đã quá quen thuộc với các món ăn được chế biến từ hải sản, bánh canh chả cá, bánh căn, bánh xèo,… thì hãy thử một món đặc sản miền biển khác cũng ngon chẳng hề kém cạnh đó là món xôi cá cơm.

Xôi cá cơm đơn giản chỉ là một món ăn được kết hợp từ xôi và cá cơm đúng như tên gọi của mình. Người Nha Trang thường sẽ nấu xôi nếp không hoặc có thể cho thêm đậu xanh nhưng điều đặc biệt là không nêm nếm gia vị gì mà chỉ cho một chút muối và lá dứa để tạo mùi thơm.

Còn cá cơm thì chọn những con cá cơm tươi ngon nhất đem sơ chế sạch sẽ, rồi nêm nếm và rim thật kỹ cho cá mềm và đậm vị. Một phần xôi cá cơm nóng hổi thơm dịu mùi nếp và đậu xanh cùng với lớp cá cơm rim và nước sốt rim cá đậm đà sẽ khiến cho bạn muốn ăn ngay mà chẳng cưỡng lại được.

Một phiên bản xôi Việt Nam hoàn toàn khác biệt với những món xôi khác mà vẫn nhận được sự yêu thích từ các tín đồ ẩm thực chính là món xôi chiên. Thay vì hấp hoặc nấu, thì món xôi này lại được chiên lên, bên trong có nhân và ăn cùng với nước chấm tương ớt cay cay đậm đà.

Mỗi một chiếc bánh xôi chiên nhỏ nhắn có giá chỉ vài ngàn đồng, nhưng để món này ngon chuẩn vị thì công đoạn chế biến cũng khá cầu kỳ. Đầu tiên là phải chọn được loại nếp ngon, sau đó vo thật kỹ rồi đem đi nấu đến khi xôi gần chín tới thì có thể cho thêm nước dừa để xôi được mềm dẻo và thơm hơn.

Còn phần nhân bánh thì thường có một ít nấm mèo, củ sắn, và chút thịt lợn băm được nêm nếm gia vị và xào chín. Khi tất cả công đoạn sơ chế đã hoàn thành thì mới đem chiên trên chảo dầu nóng đến khi hai bên mặt bánh vàng ươm, giòn rụm là có thể lấy ra. 

Đặc biệt nhất là món xôi Việt Nam này không thể thiếu chén phần chấm dẻo dẻo cay cay. Tùy sở thích mà bạn có thể rưới nước sốt lên bánh hoặc chấm từng miếng để ăn đều ngon.

Đã từ lâu, xôi không chỉ là món ăn gắn liền với biết bao thế hệ người Việt mà nó còn là món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Việt Nam. Từ những hạt gạo nếp giản dị mà người ta đã chế biến nên vô vàn những món xôi từ đơn giản cho đến những phiên bản độc đáo khác, mà món nào cũng ngon và có sức hấp dẫn riêng. Vậy nên nếu có dịp, bạn nhất định phải thưởng thức hết những phiên bản xôi Việt này nhé!