Ẩm thực Philippines mang đến cho người thưởng thức sự đa dạng đến bất ngờ với vị chua, ngọt và mặn, kết hợp với nhiều loại kết cấu, từ mềm tan trong miệng đến giòn rụm. Dù là chiên, nướng hay được chế biến theo cách nào, món ăn đường phố Philippines cũng là thứ không thực khách nào nên bỏ qua trong chuyến khám phá quốc gia Đông Nam Á này.

 

Nếu đang tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực tốt nhất tại quốc gia này, hãy lang thang các khu chợ, con phố là thưởng thức những món ngon phổ biến sau.

Ẩm thực của mỗi quốc gia trên thế giới đều sở hữu những món kem hay đá bào đặc trưng và Philippines cũng vậy. Không đơn giản là giúp thực khách giải nhiệt trong mùa hè nóng bức, Halo-Halo còn là một trong những món ăn đường phố Philippines nổi tiếng và quen thuộc nhất với người dân địa phương.

 

Halo-Halo có nghĩa là “trộn”, bao gồm hỗn hợp những nguyên liệu có màu sắc rực rỡ như đậu ngọt, ngô, kem ube, bánh flan leche, dừa, trân châu, trái cây và thạch agar làm topping trên đá bào. Món ăn này sẽ không thể hoàn hảo nếu thiếu sữa đặc lạnh.

 

Kwek-kwek chỉ đơn giản là trứng cút luộc, đánh bông và chiên cho đến khi có màu vàng nâu, ấy thế mà lại trở thành món ăn đường phố Philippines rất được yêu thích. Loại bột dùng để làm nên những viên Kwek-kwek tương tự như bột tempura của Nhật Bản, kết hợp với các loại sốt thơm, đặc biệt là các loại làm từ đậu nành hoặc dấm hành tạo nên cực phẩm mà bạn không thể bỏ qua.

 

Một biến thể của kwek-kwek cũng được bán phổ biến đường phố mà bạn có thể thưởng thức trong chuyến du lịch Philippines được gọi là "tokneneng". Món khoái khẩu này được chế biến không khác nhiều, tuy nhiên trứng vịt luộc được dùng thay cho trứng cút. 

Với những du khách phương Tây, Balut có phần khá…kinh dị nhưng với thực khách Việt thì món ăn đường phố phổ biến ở Philippines này không còn xa lạ. Balut chính là phiên bản Philippines của trứng vịt lộn. 

 

Để thưởng thức món ăn này, thực khách gõ nhẹ quả trứng cho đến khi tạo thành một lỗ thủng, thêm một chút gia vị vào trong bao gồm muối, tiêu, hành lá hoặc giấm và thưởng thức. Đừng bỏ qua nước của những quả trứng balut này và nhâm nhi bằng cách hút qua chính lỗ hổng mà bạn vừa tạo nên. 

 

Hãy tưởng tượng vị ngọt tinh tế của chuối chín được hòa quyện trong một chiếc bánh ngọt, sau đó được chiên giòn và phủ lên trên là nước sốt caramen handmade sánh đặc. Nghe đến đây đã “ứa nước miếng” thì mời bạn thưởng thức turon – một trong những món ăn đường phố Philiippines dành cho tín đồ hảo ngọt. 

 

Turon thường được lấy nguyên liệu chính là những miếng mít và saba - một giống chuối có nguồn gốc từ Philippines hoặc chuối tây nhúng trong đường nâu. Để ngọt hơn nữa, sau khi chiên giòn, chuối trứng cuộn sẽ được nhúng vào nước sốt caramen tự làm, làm tăng độ giòn ngon của món tráng miệng. 

 

Trừ khi là người không ăn thịt, còn một khi đã đến Philippines thì không thể từ chối món ăn có tên Isaw.. Thường được coi là món ăn đường phố Phillipines rẻ tiền, isaw thực chất là món lòng heo hoặc lòng gà được tẩm ướp thơm nức, xiên que và nướng xém mà lang thang trên các con phố chắc hẳn bạn sẽ một lần hít hà.

 

Lòng được làm sạch sẽ, dai dai giòn giòn và không có vị đắng. Ngoài phiên bản truyền thống, thực khách cũng có thể thưởng thức những đặc sản nướng khác cùng với nước chấm làm từ đậu nành. 

 

Nhắc đến các món ăn đường phố nổi tiếng ở Philippines, không thể thiếu các món chiên và okoy (hoặc ukoy) là một trong số đó. Okoy giống như những chiếc bánh tôm rán, thường được làm bằng tôm khô, bột gạo và nhiều loại rau khác nhau như giá đỗ, khoai tây, bí và cà rốt. Okoy ngon nhất khi ăn với nước sốt giấm thơm, có gia vị ớt, hành và tỏi. 

 

Những người bán hàng rong cũng có thể tự biến tấu, thêm các nguyên liệu như đậu phụ hoặc ớt chuông vào món tôm rán của họ để tạo ra nhiều phiên bản Okoy khác nhau. Cho dù đó là món ăn trong thực đơn của một nhà hàng hay quán rong thì okoy luôn được thưởng thức khi vừa vớt từ chảo chiên ra. 

 

Kikiam là một biến thể tiếng Philippines của từ “ngo hiang” của Trung Quốc. Món ăn vặt đường phố Philippines thơm ngon này chỉ đơn giản là hỗn hợp các loại thịt xay nhuyễn (thường là thịt gà, thịt heo hoặc tôm) được tẩm bột ngũ vị, bọc một chút bột rồi chiên giòn tan. 

 

Kikiam thường được phục vụ với các món chiên khác và đồ ăn đường phố như cá viên và kwek-kwek. Cầm chiếc chả Kikiam nóng hổi, chấm vào bát tương cà, tương ớt rồi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn rụm nhưng bên trong vẫn giữ được vị “juicy” mọng nước ngọt thơm. 

 

Sau khi đã thưởng thức rất nhiều món ăn vặt của Philippines được kể trên là lúc bạn cân bằng lại vị giác với một trong những món tráng miệng vừa rẻ vừa ngon. 

 

Taho là một hỗn hợp của đậu hũ tan mềm trong siro đường đen với trân châu "cao lương". Món ăn đường phố Philippines ngọt ngào được bán rất phổ biến trong các quán hàng rong ở Philippines, được gọi là magtataho. Bất cứ khi nào bạn thấy một cô bán hàng với hai chiếc xô bên cạnh; xô lớn hơn chứa đậu phụ mềm mịn, trong khi xô thứ hai (thường là loại nhỏ hơn) chứa trân châu ngâm siro đường đen, tức là bạn đã tìm đến đúng địa chỉ rồi.