Trải nghiệm thưởng thúc hương vị ẩm thực độc đáo với các món ăn ít người biết ở Philippines bên cạnh các đặc sản đã quá đỗi nổi tiếng hứa hẹn mang đến nhiều cung bậc cảm xúc thú vị trong hành trình khám phá nét văn hóa địa phương thú vị tại đất nước Đông Nam Á xinh đẹp.

 

Tiyula Itum chắc chắn là món ăn ít người biết ở Philippines gây tò mò cho rất nhiều du khách thập phương cả về “phần nhìn” lẫn hương vị độc đáo. Tiyula Itum được dịch là "hầm đen", một món súp thịt bò om có nguồn gốc từ người Tausug ở quần đảo Sulu.

 

 Tiyula Itum chắc chắn là món ăn gây tò mò cho nhiều du khách thập phương cả về “phần nhìn” lẫn hương vị độc đáo. Ảnh: Wiki Travel

Màu sắc đen tuyền của món ăn độc đáo ở Philippines này chắc cũng đã giải thích được cho tên gọi. Tiyula itum được chế biến bằng cách xát và ướp những miếng thịt bò trong hỗn hợp gia vị giã nhỏ (pamapa) và cơm dừa cháy bột, màu đen của nước dùng là kết quả của việc sử dụng cơm dừa cháy này. Sau đó, phần thịt sẽ được chiên với tỏi, hành, nghệ, gừng cùng lengkuas và sau khi thịt đã chuyển sang màu nâu nhẹ, nước được thêm cùng với các thành phần bổ sung như tiêu đen, sả, hẹ tây rồi để lửa nhỏ cho đến khi chín. Cuối cùng, nước cốt dừa được thêm vào để làm đặc nước dùng.

 

Tiyula itum theo truyền thống được ăn cùng với cơm trắng hoặc bánh gạo tamu và thường phục vụ trong những dịp đặc biệt như đám cưới hay Hari Raya (lễ hội đánh dấu hết tháng ăn chay).

 

Không chỉ riêng Tiyula Itum là có màu đen huyền bí, Pyanggang là món ăn ít người biết ở Philippines cũng sở hữu sắc thái thú vị này và khiến nhiều du khách thích thú nhờ hương vị đặc sắc khó cưỡng.

 

Món ăn độc đáo ở Philippines trên là món cà ri dừa đen ăn kèm với thịt gà. Tuy sở hữu màu đen giống như cháy khét nhưng thực chất màu sắc này này đơn giản là do phần thịt gà được ướp bởi cà ri đen mà thôi. Đây vốn là một món ăn truyền thống trong lễ hội của bộ lạc Tausug ở Sulu ở miền Nam Mindanao.

 

Nước sốt cà ri đen của Pyanggang được làm bằng cách nướng dừa trên than, sau đó nghiền cùi dừa và trộn với gia vị để sở hữu hương vị độc đáo gây “thương nhớ cho nhiều du khách trong chuyến du lịch Philippines thú vị. Tại đám cưới của người Tausug, người ta cũng thường chế biến gà theo cách tương tự và ăn kèm với cơm trắng.

 

Một món ăn ít người biết ở Philippines không dành cho những người yếu tìm chính là Kamaru được chế biến từ những con dế trũi trên đồng ruộng. Nguyên liệu của món ăn độc đáo này thường tốn nhiều công sức để tìm kiếm vì loài này rất khó bắt, chỉ khi đến mùa thu hoạch lúa, người dân mới có thể bắt được dế để chế biến ra một đĩa Kamaru hoàn hảo.

 

Tại tỉnh Pampanga, vùng Trung Luzon của Philippines, Kamaru là một món ngon phổ biến thường được nấu theo kiểu adobo ướp trong giấm, tỏi nghiền và nước tương hoặc chiên, sau đó ăn kèm với cà chua để gia tăng hương vị. Món ăn này giàu nguồn protein và vitamin B đến từ thành phần thịt dế trũi.

 

Đối với những vị khách lần đầu thấy món ăn độc đáo ở Philippines này chắc chắn sẽ không khỏi sợ hãi và “chạy xa”, tuy nhiên nếu can đảm thử một lần thì chắc chắn bạn sẽ không khỏi bất ngờ với hương vị bùi béo, thơm lừng mà Kamaru sở hữu đấy. Một trải nghiệm lạ lùng nhưng không kém phần thú vị mà bạn không nên bỏ lỡ nếu có cơ hội đặt chân đến quốc gia Đông Nam Á giàu văn hóa này.

Nhắc đến ẩm thực Philippines độc lạ chắc chắn không thể thiếu Pitaw trong danh sách. Pitaw là một món ngon độc đáo ở Bacolod, một thành phố thuộc tỉnh Negros Occidental với nguyên liệu chính là thịt chim và được rất nhiều du khách thập phương ưa chuộng nhờ sở hữu hương vị thơm ngon ấn tượng khi được tẩm ướp nhiều gia vị hấp dẫn.

 

Món ăn ít người biết ở Philippines trên được chế biến từ những con chim rất nhỏ bắt trên ruộng hoặc thường được người dân tìm thấy trong điền mía. Phần nguyên liệu này sẽ áp dụng phương pháp chiên giòn gần giống món chim cút non và có thể ăn cả xương.

 

 Phần thịt chim sẽ áp dụng phương pháp chiên giòn gần giống món chim cút non và có thể ăn cả xương. Ảnh: Vietravel

Thêm một món ăn độc đáo ở Philippines mà du khách ghé thăm đất nước này không nên bỏ lỡ chính là Igado. Tên gọi này được lấy từ higado trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là gan – một trong những thành phần chính hấp dẫn có mặt để tạo nên hương vị đặc sắc cho Igado.

 

Igado là món thịt lợn và gan nấu với giấm, nước tương, tỏi, hành tây, lá nguyệt quế, ớt chuông cùng đậu xanh. Cách nấu này gần giống món adobo và menudo (thịt lợn hầm cà chua) và tại một số nơi, thịt lợn còn được thay bằng thịt gà để phù hợp với khẩu vị của du khách tham gia tour du lịch Philippines.

 

 Tại một số nơi, thịt lợn còn được thay bằng thịt gà để phù hợp với khẩu vị của du khách. Ảnh: Lutong Bahay Recipe

Igado là tuy là món ăn ít người biết ở Philippines nhưng lại là đặc sản phổ biến ở vùng Ilocos, do đó, nếu bạn là người đam mê khám phá ẩm thực địa phương thú vị thì nhất định không nên bỏ lỡ một lần được trải nghiệm hương vị độc đáo này.

 

Linagpang na isda chắc chắn là một trong những món ăn độc đáo tại Philippinnes khiến nhiều du khách bất ngờ về nguyên liệu tạo thành. Đối với người Hiligaynon hay Ilonggo của khu vực Tây Visayas thì nguồn đồ ăn thừa sau những bữa ăn như cá hoặc gà nướng sẽ được nấu thành món súp ngon lành cùng với nhiều thành phần khác như hành tây, cà chua, gừng nhằm gia tăng hương vị.

 

Ở tỉnh Iloilo, món Linagpang na isda phổ biến cả nhà hàng và gia đình. Tuy thành phần được tận dụng từ đồ ăn dư nhưng chắc chắn hương vị của món súp độc đáo này sẽ khiến bạn phải bất ngờ đấy. Du khách có thể thưởng thức món ăn độc đáo này tại nhà hàng Gallery by Chele.

 

Trải nghiệm văn hóa ẩm thực thú vị chắc chắn sẽ thiếu đi sự mới mẻ, lôi cuốn nếu du khách bỏ qua cơ hội thưởng thức các món ăn ít người biết ở Philippines mang màu sắc bản địa độc đáo nhưng sở hữu hương vị ấn tượng không thua kém bất cứ đặc sản nổi tiếng nào.