Người Philippines có sở thích ăn ngọt nhất Đông Nam Á, có lẽ đó chính là lý do tại sao không có bữa ăn nào là hoàn hảo với họ nếu không có món tráng miệng. Cũng giống như nhiều quốc gia cùng khu vực, món ăn vặt của Philippines sử dụng các nguyên liệu truyền thống địa phương như gạo, mía hay dừa, nhưng cũng vì thế mà có hương vị đặc trưng quyến rũ thực khách. 

 

 

Món ăn này xuất hiện trước Thế chiến thứ hai khi các doanh nhân Nhật Bản sử dụng đậu monggo truyền thống và đá bào cùng với sữa đặc để tạo nên. Theo thời gian, nó phát triển thành halo halo (được hiểu là món trộn) và trở thành món ăn vặt nổi tiếng của Philippines mà chúng ta biết đến ngày nay. 

 

Phiên bản hiện tại gồm đá bào, sữa đặc, trái cây ngâm trong siro thêm một chút khoai lang tím nghiền, đậu xanh và kem tùy thích. Sau đó bạn trộn tất cả với nhau thành một hỗn hợp ngọt ngào, mát lạnh và tha hồ thưởng thức. 

 

Khoai lang tím gần đây trở thành nguyên liệu nấu ăn được ưa chuộng không chỉ tại châu Á mà còn ở các nước phương Tây. Từ lâu, đây đã là nguyên liệu chính tạo nên món ăn vặt của Philippines như bánh ngọt, bánh nướng, kẹo hay kem bởi màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon ngọt nhẹ, phổ biến nhất là Ube Halaya.

 

Ube Halaya là khoai lang tím nghiền nguyên bản rồi trộn với sữa đặc hoặc nước cốt dừa trước khi đem đun cho đến khi quyện lại. Ngoài ăn kiểu nguyên bản, Ube Halaya còn được ăn kèm với halo halo. 

Là một món ăn vặt phổ biến của Philippines được làm từ gạo, bạn có thể tìm mua bánh Kakanin tại bất kỳ khu chợ nào trong chuyến du lịch Philippines. 

 

Có nhiều loại Kakanin khác nhau, như suman với nguyên liệu là gạo nếp nấu chín trong nước cốt dừa, gói bằng lá cọ rồi hấp; bánh bột gạo puto theo kiểu mặn và bánh gạo kutsinta xử lý với dung dịch kiềm để tạo ra một loại bánh pudding có màu vàng nâu. Một số loại kakanin được làm cho mùa Giáng sinh như puto bumbong có màu tía đẹp mắt. 

 

Ở bất kỳ góc phố nào bạn cũng có thể bắt gặp những xe bán rong với đồ xiên que chiên và không thể thiếu cả chuối nếp dẻo. 

 

Trái chuối chín thơm lừng được xiên vào que tre, tẩm đường sau đó nhúng thật nhanh vào chảo dầu sôi sùng sục để đường chảy thành caramel còn chuối ở giữa chín mềm nóng hổi. Món ăn vặt của Philippines này chắc chắn chinh phục ngay cả những thực khách khó tính nhất. 

Nhâm nhi bánh Ensaymada cùng tách cà phê ấm nóng là sự kết hợp quá tuyệt vời. Có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, những chiếc bánh ngọt được làm từ nguyên liệu có sẵn tại địa phương nhanh chóng trở thành món ăn yêu thích của người châu Á, trong đó có ensaymada của Philippines. Đây là loại bánh ngọt truyền thống của quần đảo Balearic, Tây Ban Nha, thay vì sử dụng bột nhào trộn với mỡ lợn, bánh mì nướng của người Philippines thơm nồng mùi bơ.

 

Món ăn vặt của Philippines được yêu thích nhất bởi du khách thường ăn kèm với socola nóng sau khi phủ lên trên một lớp bơ, đường cát trắng và phô mai. Nghe thôi đã thấy thật hấp dẫn. 

Món tráng miệng Brazo de gitano của Tây Ban Nha đã phát triển ở Philippines và trở thành món brazo de mercedes – bánh cuộn với phần nhân trứng sữa chảy và rắc đường bột đầy ngọt ngào. Giống như những loại bánh bông lan khác, kết cấu bánh mềm mịn, bông xốp núng nính, các tín đồ bánh ngọt hẳn sẽ yêu thích phần nhân béo ngậy của món ăn vặt nổi tiếng ở Philippines này. 

 

Brazo de Mercedes cũng là loại bánh phổ biến thường xuyên xuất hiện trong các bữa tiệc và lễ hội, đặc trưng cho ẩm thực Philippines. 

 

Là một trong những món ăn đường phố được tìm thấy nhiều nhất ở Philippines, bạn không thể không thử taho – hay đậu hũ trân châu đường đen khi lang thang trên các con phố. Tương tự món tàu hũ hay tào phớ mà chúng ta thường biết, taho gồm pudding làm từ đậu hũ, rưới bên trên là trân châu đen dai dai ngập trong nước sốt đường nâu ngọt “lịm tim”.

 

Chứa đầy protein, carbs và đường, taho là món ăn vặt của Philippines giúp tăng cường năng lượng tức thì cho những người làm việc mệt mỏi và cũng hấp dẫn với trẻ em, mà giá cả lại cực kỳ rẻ. Tại các trung tâm thương mại, bạn còn có thể thưởng thức taho với các hương vị khác nhau từ socola, dưa gang đến khoai lang,…

Tình yêu của người Philippines đối với món sữa trứng và các món tráng miệng khác với nguyên liệu từ trứng là không thể phủ nhận. Trong chuyến du lịch Philippines bạn hãy thử thưởng thức món bánh leche flan, hay chính là caramen phiên bản Philippines. 

 

Đây là một trong số những món ăn vặt của Philippines ngon nhất được làm từ trứng, sữa tươi béo ngậy mềm mịn và đường đun chảy thành lớp caramen ngọt thơm. Bánh flan Leche là món tráng miệng được yêu thích ở các nhà hàng Philippines cũng như các hàng quán đường phố. 

 

Sans Rival - món tráng miệng nổi tiếng của Philippines có nguồn gốc từ Pháp với nguyên liệu chính là hạt điều, kem bơ sữa, trứng và đường. Bạn có thể tìm đến khắp các quán ăn ở tỉnh ẩm thực Pampanga để thưởng thức món bánh dai ngon và bổ dưỡng này. 

 

 Nhân đậu xanh truyền thống của bánh hopia xuất xứ từ Trung Hoa. Ảnh: tripsavvy

Nhiều món ăn Đông Nam Á có nguồn gốc từ cộng đồng người Hoa nhập cư Phúc Kiến và một trong những món ăn vặt của Philippines gốc Hoa giờ đây vô cùng phổ biến là hopia – bánh ngọt có nhân đậu xanh. 

 

 Các phiên bản nhân đậu đỏ và khoai lang tím rất được yêu thích ở Philippines bạn có thể mua về làm quà. Ảnh: foxyfolksy

Phần vỏ bánh giống như bánh nướng của Việt Nam, nhân đậu xanh nghiền nhuyễn sên với đường tạo độ ngọt vừa đủ, cắn một miếng là “u mê” ngay lập tức. Đặc biệt, hopia giờ đây còn có phiên bản độc đáo với nhân làm từ khoai lang – nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Philippines, bạn có thể nếm thử món này tại cửa hàng Eng Bee Tin.