Dù muộn hơn so với mọi năm, mùa lũ đã bắt đầu đổ về các tỉnh miền Tây. Nước về trắng xóa cả cánh đồng, cảnh vật hữu tình cùng với những đặc sản chỉ có mùa nước nổi mới được thưởng thức.

Cá linh theo dòng nước đổ về khiến người dân mừng rỡ. Nhiều người với những chiếc lưới cá, con thuyền ba lá len lỏi qua các dòng sông, con lạch giăng lưới bắt cá linh. 

 

 Những mẻ cá đầu mùa, ngoài bán cho các thương lái, dân miền Tây sẽ giữ lại một ít để làm mắm, chế biến thành các món kho, và đặc biệt là làm một nồi lẩu cá linh bông điên điển. Món lẩu cá linh tuy đơn giản, bình dị nhưng là đặc sản, niềm tự hào của người miền Tây khi mùa lũ về.

Nấu món lẩu cá linh khá đơn giản. Cá được làm sạch, bỏ ruột để tránh bị đắng rồi rửa sạch bằng nước.

Chọn những bông điên điển chưa bung cánh, hái ngay trên cây, khi ăn vừa giòn vừa có hương thơm nhẹ. Chuẩn bị thêm gia vị, bông súng, me chua, tỏi ớt... tùy theo khẩu vị của mỗi người.