Tré là món ăn nổi tiếng của miền Trung, trong đó Bình Định được mệnh danh là nơi “vua tré”. Bởi tré Bình Định có hương vị thơm ngon rất đặc biệt, là đặc sản Bình Định mà bạn nhất phải thử qua khi tới đây. Nếu có dịp đi trên quốc lộ 1A, ngang qua Bình Đình, du khách chắc sẽ rất bất ngờ khi bắt gặp nhiều thứ trông như “cán chổi” nhỏ nhắn treo lơ lửng ở các tiệm dọc đường đi. Đó chính là tré.

 

Sở dĩ thoạt nhìn trông như cán chổi bởi tré được bó gọn lại trong rơm khô, buộc thành từng đoạn chắc chắn. Nhiều khách du lịch Bình Định chưa từng biết đến món này chắc chắn sẽ thấy tò mò bởi cách đóng gói thú vị này.

Món tré Bình Định không chỉ độc đáo từ tên gọi hay cách gói, hương vị thơm ngon của nó cũng khiến nhiều thực khách, kể cả những ai sành ăn và khó tính nhất cũng phải lòng sau khi thưởng thức. Chẳng rõ từ bao giờ, tré đã trở thành đặc sản Bình Định, thường xuất hiện trên các mâm cỗ, trong mỗi cuộc nhậu hay vào các dịp ngày lễ tết quan trọng để đãi khách.

 

 Tré có cách gói rất độc đáo, nhìn như những chiếc chổi nhỏ. Ảnh: Quy Nhơn Me

Để làm nên món tré ngon, nguyên liệu cũng cần được lựa chọn ngon. Tuy nhiên, nguyên liệu  làm nên món ăn này lại cực kỳ quen thuộc và dễ tìm, gồm thịt tai heo, thính, thịt đầu heo, thịt ba chỉ, mè, riềng, tỏi, ớt và lá ổi non.

 

Các bước làm cũng không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ. Thịt lợn sau khi trần qua nước sôi đem ngâm trong nước lạnh cho thịt giòn, khi ăn không bị dính. Sau đó, người làm dùng dao thái, nêm nếm  gia vị sao cho vừa miệng ăn. Bạn trộn thịt với tỏi, riêng đã băm mỏng. Thính gạo giã nhỏ trộn với nhau sao cho đều.

Theo những người làm tré Bình Định lâu năm, khâu tẩm ướp gia vị trên là khó nhất. Người làm phải tính toán sao cho vừa miệng và hầu như mỗi người đều có bí quyết gia truyền riêng.

 

Khâu rất quan trọng tiếp theo làm nên đặc sản Bình Định này là khâu gói tré. Đầu tiên trải lá chuối cùng lá ổi non xếp gọn, phẳng phiu lên bên trên. Bạn trải đều hỗn hợp vừa làm lên trên, cuốn lại chặt, chắc tay. Tiếp đến là “khoác lớp áo rơm” bên ngoài, bó chặt hai đầu lại. Cách gói này giúp món tré Bình Định để được lâu ngày hơn.

 

 Tai heo – nguyên liệu quan trọng cho món tré. Ảnh: gonatour

 

Bình thường, tré được để lên men một cách tự nhiên, trong 2-3 ngày tự chín, các gia vị cũng tự hòa quyện vào nhau. Bạn có thể để trong tủ lạnh nếu muốn bảo quản lâu hơn. Món tré ngon là khi bạn cảm nhận được tất cả hương vị chua, cay, ngọt, bùi, béo rất đặc trưng ngay từ miếng đầu tiên.

Tré Bình Định có giá thành phải chăng lại mang hương vị đặc trưng riêng, lạ miệng và khiến bạn nhớ mãi.

 

Để thưởng thức món tré Bình Định ngon chuẩn nhất cũng cần có kinh nghiệm. Khi ăn, du khách phải lột lớp rơm bên ngoài, dùng đũa đánh tơi thịt lớn để lớp thính được đều hơn. Sau đó, bày ra đĩa ăn.

Bạn có thể ăn kèm đặc sản Bình Định này với bánh tráng, các loại rau sống như rau răm, chuối chát, nước mắm, rau thơm, dưa leo, nước cốt chanh. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được đủ mọi hương vị, thơm ngon của thính, của gia vị, đến vị tươi mát của rau. Chỉ cần tưởng tượng thôi cũng đủ khiến vị giác kích thích rồi.

 

Tré ăn ngon nhất đúng vào thời điểm lên men chín muồi. Nếu ăn sớm quá, tré chưa kịp lên men, không đủ vị ngọt, mặn, đậm đà. Đây là món ăn nhẹ thích hợp cho buổi trưa hoặc xế chiều trong chuyến du lịch Bình Định. Ngoài ra, tré còn là món quà biếu, quà du lịch cực thích hợp nữa đấy.

 

Hiện nay, tré Bình Định được sản xuất rồi đóng gói, bảo quản tốt nên bạn có thể mua sẵn và thưởng thức ngay trong chuyến đi. Không khó để tìm món ăn này trên đường thăm quan, khám phá Bình Định.

 

Theo kinh nghiệm du lịch Bình Định hay du lịch Quy Nhơn, không chỉ có cảnh sắc thiên nhiên, tại miền đất xinh đẹp này ngoài tré còn rất nhiều món ngon khác. Không chỉ tré Bình Đình, bạn cũng nên thử bánh xèo tôm cháy (Quán ăn bà Năm Mỹ Cang, Quán ăn ông Hùng), bánh ít lá gai, mực ngào, bún song thằn, các loại hải sản tươi ngon, cua, nem, gỏi cá trích, mắm nhum....

Món nào món nấy cũng có vị ngon hấp dẫn, rất đáng thử khi tới đây. Nhìn chung, các đặc sản Bình Định đều có nét hấp dẫn riêng, góp phần tạo nên nền ẩm thực đa dạng, thu hút khách du lịch.