Truyền thống ẩm thực năm mới từ khắp nơi trên thế giới luôn đa dạng và hấp dẫn. Trong khi nhiều nơi ăn bánh ngọt và bánh mì cho bữa ăn đầu năm, thì người Nhật Bản lại coi món mì sợi dài tượng trưng cho sự trường thọ, đậu Hà Lan được ví như những đồng tiền xu, ăn cá trích mang lại sung túc cả năm. 

Dù là món ăn nào, xuất hiện trong mâm cỗ mừng năm mới của mỗi quốc gia khác nhau nhưng chúng đều có chung ước vọng về sự thịnh vượng, may mắn và hạnh phúc sẽ đến.

Vòng quanh thế giới khám phá truyền thống ẩm thực năm mới độc đáo 

Hoppin' John – món ăn của Nam Mỹ

Một trong những truyền thống ẩm thực dịp năm mới quan trọng ở miền Nam nước Mỹ là thưởng thức món Hoppin' John. Món ăn này gồm đậu Hà Lan hoặc đậu mắt đen (tượng trưng cho đồng xu), cơm, thịt lợn tượng trưng cho sự thịnh vượng, thường được phục vụ với cải thìa hoặc các loại rau xanh nấu chín khác, mang lại may mắn trong năm mới.

Món Hoppin' John gồm đậu Hà Lan hoặc đậu mắt đen, cơm và thịt lợn. Ảnh: cnn

Theo nghiên cứu, món ăn là sự kết hợp của ẩm thực truyền thống châu Phi và Tây Ấn, đã phổ biến tại Mỹ từ thế kỷ XVI.

Món ăn truyền thống dịp năm mới Tamales, gồm bột ngô nhồi thịt, phô mai và các phụ gia thơm ngon khác được gói trong lá chuối hoặc vỏ ngô. Nó cũng xuất hiện vào hầu hết các dịp đặc biệt khác ở Mexico. Vào những ngày đầu năm mới, bánh thường được ăn kèm với menudo, món súp lòng bò nổi tiếng có tác dụng giải rượu. 

Tamales, gồm bột ngô nhồi thịt, phô mai và các phụ gia thơm ngon khác được gói trong lá chuối hoặc vỏ ngô. Ảnh: cnn

Du khách không khó để tìm thấy món ăn này được bán đầy trên các xe hàng rong đường phố cả ngày lẫn đêm.

Với các gia đình Nhật Bản, ăn mì soba kiều mạch, hay toshikoshi soba vào đêm giao thừa để chào tạm biệt năm cũ là truyền thống ẩm thực năm mới quen thuộc. Truyền thống này có từ thế kỷ 17 và theo người Nhật, sợi mì dài tượng trưng cho sự trường thọ và thịnh vượng.

Các gia đình Nhật Bản có truyền thống ăn mì soba kiều mạch, hay toshikoshi soba vào đêm giao thừa. Ảnh: justonecookbook

Một phong tục khác được gọi là mochitsuki, bạn bè và gia đình dành cả ngày trước Tết để giã bánh gạo mochi. Gạo tẻ, nếp vo sạch, ngâm nước, hấp chín rồi giã thành khối mịn. Sau đó họ lần lượt ngắt từng miếng để làm thành những chiếc bánh mochi nhỏ để ăn tráng miệng sau bữa chính.

Phong tục làm bánh gạo suốt cả ngày trước dịp năm mới được gọi là mochitsuki. Ảnh: sakura.co

Người Ý ăn mừng đêm giao thừa với La Festa di San Silvestro. Và món ăn truyền thống đón năm mới nước này thường bắt đầu với cotechino con lenticchie - xúc xích hầm đậu lăng. Với người địa phương, món ăn này mang lại may mắn bởi đậu lăng tượng trưng cho tiền bạc, bên cạnh đó họ cũng ăn kèm thịt giăm bông.

Cotechino con lenticchie - xúc xích hầm đậu lăng là món ăn truyền thống dịp năm mới ở Ý. Ảnh: cnn

Bữa ăn đêm giao thừa kết thúc với chiacchiere - những viên bột chiên lăn trong mật ong và đường bột và prosecco.

Cá trích rất phổ biến ở Ba Lan và một số vùng của Scandinavia và vì có màu bạc nên đây là món ăn năm mới may mắn. Ảnh: cnn

Cá trích rất phổ biến ở Ba Lan và một số vùng của Scandinavia và vì chúng có màu bạc nên theo truyền thống ẩm thực năm mới ở các quốc gia này thì ăn cá trích ngâm vào đêm giao thừa sẽ giúp mang lại một năm thịnh vượng và bội thu. Một số vùng có thói quen ăn cá trích ngâm với sốt kem béo ngậy hoặc hành tây.

Kransekage là một tháp bánh bao gồm nhiều vòng bánh đồng tâm xếp chồng lên nhau. Ảnh: cnn

Kransekage, theo tiếng địa phương là “bánh vòng hoa” là một tháp bánh bao gồm nhiều vòng bánh đồng tâm xếp chồng lên nhau và chúng được làm riêng cho đêm giao thừa và một số dịp đặc biệt khác ở Đan Mạch và Na Uy.

Bánh được làm từ hạnh nhân, thường dùng kèm với rượu vang. Ảnh: sweetsoursavory

Theo ẩm thực truyền thống dịp năm mới của các quốc gia này, bánh được làm từ hạnh nhân, thường dùng kèm với rượu vang hoặc Aquavit và có thể được trang trí bằng đồ décor nhỏ đẹp mắt, cờ và các loại sốt ngọt.

Nước Áo và nước láng giềng Đức gọi đêm giao thừa là Sylvesterabend, hay đêm giao thừa của Thánh Sylvester. Những người dân địa phương vui chơi, uống rượu vang đỏ với quế và gia vị thơm, ăn lợn sữa nướng cho bữa tối và trang trí bàn ăn với những chiếc bánh nhỏ hình chú lợn, được gọi là marzipanschwein.

Những chiếc bánh hình chú lợn được gọi là marzipanschwein, món ăn năm mới ở Áo và Đức. Ảnh: cnn

Món ăn năm mới may mắn này cũng là món quà phổ biến mà người ta thường làm tặng nhau ở cả Áo và Đức.

Ở Hà Lan, đi lang thang trên các con phố lớn nhỏ, hay lạc lối trong các khu hội chợ mùa lễ hội, bạn sẽ đều có cơ hội thưởng thức bánh oliebollen. Đây chỉ đơn giản là những chiếc bánh bột có phủ nho khô chiên ngập dầu, sau đó rắc đường bột lên trên. 

Oliebollen là những chiếc bánh bột có phủ nho khô chiên ngập dầu, sau đó rắc đường bột lên trên. Ảnh: vecteezy

Phong tục ẩm thực năm mới này đã có từ rất lâu. Ở Amsterdam, người ta gọi những túp lều nhỏ hoặc xe kéo trên đường phố bán những gói oliebollen chiên nóng hổi là Oliebollenkraams. 

Người dân Tây Ban Nha thường có thói quen tập trung thưởng thức màn countdown và đón giao thừa trước tháp đồng hổ của quảng trường Puerta del Sol ở Madrid. Trong khi đó, những người ở nhà lại có truyền thống ẩm thực năm mới độc đáo sau bữa tiệc: Khi chuông đồng hồ điểm 12 giờ, họ bắt đầu ăn nho xanh, cứ mỗi tiếng chuông vang lên lại ăn thêm một trái cho đến khi hết 12 trái nho.

Những trái nho xanh là món ăn đón giao thừa truyền thống của người Tây Ban Nha. Ảnh: cnn

Phong tục này bắt đầu vào đầu thế kỷ 20 và được cho là do những người sản xuất nho ở miền nam đất nước nghĩ ra, cầu mong vụ mùa bội thu trong năm mới. Kể từ đó, truyền thống đã phổ biến hơn ở nhiều quốc gia nói tiếng Tây Ban Nha.

Ăn một chiếc bánh ngọt vào đầu năm mới

Người Hy Lạp có bánh Vasilopita ăn mừng năm mới, trong khi người Pháp có gateau hay galette des rois. Ảnh: mamazillafood

Ăn bánh mì hoặc bánh ngọt vào đầu năm là truyền thống ẩm thực năm mới đã có từ rất lâu đời ở nhiều nền văn hóa khác nhau. Người Hy Lạp có Vasilopita, người Pháp có gateau hay galette des rois, trong khi đó người Mexico ăn bánh Rosca de Reyes và người Bulgary thích banitsa.

Người may mắn nhận được phần bánh có đồng xu hoặc hình vẽ bằng vàng giấu trong bánh sẽ có cả năm thịnh vượng. Ảnh: msmodify

Ở một số nơi, chiếc bánh sẽ chứa một đồng xu hoặc hình vẽ bằng vàng được giấu kín, tượng trưng cho một năm thịnh vượng cho bất kỳ ai may mắn nhận được phần bánh có chứa những thứ đó. 

Theo Báo Thể thao Việt Nam

Sưu tầm Ngô Diệp