Món ăn này là ý tưởng của Đỗ Ngọc Huy và Trần Thu Hương, lấy cảm hứng từ tình yêu đất nước và mong muốn mang ẩm thực Việt đến gần hơn với bạn bè quốc tế. "Nhìn cách người Việt đồng lòng chống Covid-19, chúng mình cảm nhận được rất rõ tinh thần tự hào dân tộc. Đây là động lực để chúng mình bắt tay vào triển khai ý tưởng", Huy chia sẻ.

Quá trình thai nghén sản phẩm mất khoảng 3 - 4 tháng và trải qua nhiều thất bại. Quán đã thử nghiệm 3 lần cho hình dạng bánh và vị trí đặt ngôi sao vàng sao cho đảm bảo chất lượng và thẩm mỹ sau khi nướng.

Màu đỏ của vỏ được làm từ nước củ dền, ngôi sao vàng được tạo màu bằng bột nghệ. "Ban đầu, quán thử làm vỏ bánh từ thanh long ruột đỏ theo ý tưởng từ chiến dịch giải cứu thanh long, nhưng màu chưa đúng với hình ảnh chúng mình muốn truyền tải. Quán chuyển sang dùng củ dền và có màu như bây giờ", anh cho biết.

Đây cũng là công đoạn cầu kỳ nhất bởi mỗi ngày anh phải dậy từ 4h để ủ bột. Ngoài ra, Huy phải rất cẩn thận vì một sai sót nhỏ sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm. Ví dụ, nếu pha nước củ dền sai tỉ lệ, bánh sẽ ra màu không chuẩn, lửa to quá thì phần ngôi sao bị cháy,...a