Cà phê trứng là sáng tạo độc nhất vô nhị của người Việt Nam, xuất hiện lần đầu vào năm 1950 tại Hà Nội. Thời đó, người ta dùng lòng đỏ trứng gà để thay thế sữa tươi khan hiếm. Sau này, cà phê trứng trở thành đặc sản Hà Nội, được phục vụ ở hầu hết các quán cà phê lâu đời ở đất thủ đô, bắt đầu từ Cà phê Giảng. 

 

Để làm món cà phê trứng thơm lừng, người ta sử dụng trứng gà tươi, đường, sữa, cà phê. Lòng đỏ trứng gà được đánh bông bằng tay cùng với sữa, đường cá.

Cà phê sau khi pha ra, đem đun sôi lên, sau đó đổ vào hỗn hợp trứng sữa đã đánh. Thành quả là những ly cà phê bồng bềnh, có màu nâu tuyệt đẹp, thơm phức mùi trứng sữa, ngọt béo vừa phải, hòa quyện với vị cà phê nguyên chất, tạo ra món thức uống hấp dẫn vô cùng. 

 

Cà phê trứng có màu hơi vàng nâu, bày trong những chiếc tách nhỏ. Khi order cà phê, phục vụ sẽ mang cho khách một chiếc thìa nhỏ để khách thưởng thức lớp bọt kem thủ công béo ngậy. Cà phê trứng được đặt trong bát nước ấm nên luôn nóng tự nhiên, là loại thức uống tốt nhất vào những ngày Hà Nội sang đông. 

 

Ngày nay, nhiều quán cà phê đã sáng tạo ra nhiều kiểu hương vị khác để món cà phê trứng thêm phần hấp dẫn, đỡ gây nhàm chán cho thực khách, đó là ca cao, đậu xanh, bột matcha…, có thể phục vụ nóng hoặc đá tùy theo yêu cầu của thực khách. 

 

Nếu bạn muốn thưởng thức món cà phê trứng ngon nhất, có thể đến Cà phê Giảng ở 39 Nguyễn Hữu Huân, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Ở đây, giá mỗi ly cà phê là khoảng 30.000 VNĐ. 

 

Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức món cà phê trứng thơm ngon đặc biệt này ở một số địa chỉ khác ở Hà Nội như: 

- Cà phê Đinh - số 13 đường Đinh Tiên Hoàng, quận Hoàn Kiếm. Mức giá: 30.000 VNĐ

- Cà phê Phố Cổ - số 11 Hàng Gai, quận Hoàn Kiếm. Mức giá: 40.000 VNĐ

- Oriberry Cafe - Số 36 Ấu Triệu, quận Hoàn Kiếm. Mức giá: 25.000 VNĐ

- My Way Café & Lounge - 24T2 Hoàng Đạo Thúy, quận Cầu Giấy. Mức giá: 40.000 VNĐ

- The Hanoi Social Club - Số 6 Hội Vũ, quận Hoàn Kiếm. Mức giá: 50.000 VNĐ

- Cà phê trứng ngõ Hàng Chỉ - Số 5 ngõ Hàng Chỉ, quận Hoàn Kiếm. Mức giá: 20.000 VNĐ

- The Note Coffee - Số 64 Lương Văn Can, quận Hoàn Kiếm. Mức giá: 30.000 VNĐ

- AN Café - Số 15 Phủ Doãn, quận Hoàn Kiếm. Mức giá: 20.000 VNĐ

- Memory Coffee - Số 4/37 ngõ 82 Chùa Láng, quận Đống Đa. Mức giá: 33.000 VNĐ

 

Cuối thế kỷ 19, người Pháp mang theo hạt cà phê đến Việt Nam, trồng trọt trong các đồn điền tại Tây Nguyên. Ngày đó, cà phê còn hiếm, những hạt cà phê ngon nhất được để dành cho ông chủ, những người nông phu chỉ có thể nhặt lại những hạt cà phê bị lẫn trong phân chồn để làm thành đồ uống cho mình. Điều đáng ngạc nhiên là loại cà phê này có hương vị thơm ngon hơn cả loại cà phê chính thông. Chuyện tình cờ này đã mở ra lịch sử cà phê chồn của Việt Nam. 

 

Ngày nay, cà phê chồn được xem là một trong những loại thực phẩm đắt đỏ nhất trên thế giới. Nếu có dịp đến vùng đất Tây Nguyên, bạn sẽ được chứng kiến tận mắt hành trình tạo nên cà phê chồn.

 

Cà phê được trồng trên đất bazan màu mỡ, hứng đủ nắng gió sẽ trổ hoa, kết thành từng chùm quả dày đặc. Quả chín sau khi thu hoạch sẽ được mang đi làm thức ăn cho chồn hương - một giống động vật thuộc họ mèo, có kích thước rất nhỏ và sống về đêm. Chồn hương thích ăn hoa quả ngọt, hạt cà phê chín là một trong số đó. 

 

Chồn hương ăn cà phê, sau đó thải ra thành phân. Người ta nhặt lại từng hạt cà phê trong phân chồn, tẩy rửa sạch sẽ, đem đi phơi nắng, tách vỏ trấu sau đó sàng lọc thủ công cẩn thận. Chỉ có những hạt cà phê đủ chuẩn mới được lựa chọn, đem đi rang xay. 

 

 Hạt phê được rang đúng kĩ thuật, đúng nhiệt độ và đúng thời gian sẽ có mùi hương nhẹ nhàng, màu sắc tuyệt đẹp. Hạt rang xong được làm nguội, bảo quản chân không. 1 kg cà phê chồn truyền thống có giá khoảng 3.000 USD, tương đương 70 triệu đồng. 

 

Ngày nay, do nhu cầu thưởng thức cà phê ngày càng lớn. Người ta sản xuất cà phê chồn theo kiểu trang trại, cung cấp sản lượng lớn hơn, giá thành cũng dần rẻ hơn. Cà phê chồn ở Lâm Đồng có giá từ 800.000 - 15 triệu đồng/kg, chất lượng và mùi vị không kém gì cà phê chồn truyền thống. 

Nếu muốn thưởng thức cà phê chồn nguyên chất, bạn có thể đến một số địa chỉ quán cà phê ở Đà Lạt như:

- Cà phê chồn Trại Hầm - 135E Hoàng Hoa Thám, phường 10, Thành phố Đà Lạt. Mức giá: 80.000 - 220.000 VNĐ

- Cà phê Chồn & Xe Cổ - 01 KDL Hồ Tuyền Lâm, phường 3, Đà Lạt. Mức giá: 50.000 - 200.000 VNĐ

 

Từ những năm 50-60 của thế kỷ trước, người nghèo bình dân thường pha cà phê, sữa với nước nóng để tạo thành thứ nước uống giải khát hấp dẫn. Nước được đun nóng bằng sữa tươi, cho sữa đặc vào khuấy đều, cho thêm chút cà phê vào rồi dùng thìa đánh bông lên.

 

Bạc xỉu có vị ngọt của sữa, thơm thoang thoảng của cà phê, có thể uống nóng hoặc đá. So với vị đắng khó uống của cà phê phin truyền thống, bạc xỉu thân thiện với trẻ em, thanh thiếu niên và cả phụ nữ hơn. 

 

Người Sài Gòn thích xưa thích uống bạc xỉu trong khi ăn sáng. Còn ngày nay, người ta thích uống bất cứ lúc nào, có khi để bắt đầu ngày mới, có khi là trong buổi tụ họp với bạn bè vào mỗi tối. Hiện giờ, người ta còn nghĩ ra cách pha với nước cốt dừa và nhiều hương vị khác để phục vụ khách hàng. 

 

Cà phê Việt Nam chiếm đến 40% sản lượng trên thế giới. Trong nước, tại mỗi vùng du lịch lại có một loại cà phê riêng biệt. Tây Nguyên có cà phê chồn, Hà Nội có cà phê trứng, Sài Gòn có bạc xỉu, nếu vừa đi du lịch vừa được thưởng thức cà phê đặc sản thì còn gì tuyệt bằng. 

 

Nếu đến Sài Gòn, bạn có thể tìm đến những địa chỉ dưới đây để thưởng thức bạc xỉu:

- Cà phê Chiêu - Cuối hẻm cụt số 124 Cao Thắng, quận 3. Mức giá: 20.000 VNĐ

- Cheo Leo - Hẻm 109 Nguyễn Thiện Thuật, quận 3. Mức giá: 30.000 - 55.000 VNĐ

- Dabao Concept Coffee - Phòng 37, Lầu 3, 145 Nguyễn Trãi, quận 1. Mức giá: 30.000 - 65.000 VNĐ

- Cafe Nấp Saigon - 5 Đường Nguyễn Văn Thủ, Đa Kao, Quận 1. Mức giá: 30.000 - 50.000 VNĐ

- Cafe Runam D’or - Số 3 Công xã Paris, Bến Nghé, Quận 1. Mức giá: 30.000 - 65.000 VNĐ