Nhắc đến bánh mì có lẽ nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những chiếc bánh mì với đủ các loại nhân mặn như thịt xá xíu, trứng, chả cá,… nhưng bên cạnh đó còn có một phiên bản bánh mì vô cùng đặc biệt và đã gắn liền với tuổi thơ của bao người từ miền Nam đến miền Bắc đó chính là món kem bánh mì hay còn có tên gọi khác là bánh mì kẹp kem.

 

Nguyên liệu của món kem Việt này rất đơn giản và dễ tìm. Chỉ cần có một ổ bánh mì nóng giòn, thêm hai ba viên kem cộng với chút dừa nạo, đậu phộng rang giã nhuyễn và chút sữa đặc nữa là đã bạn đã có ngay một phần kem hấp dẫn.

 

Từng miếng bánh mì thơm phức, giòn tan kết hợp với vị kem mát lạnh và vị béo ngậy của sữa đặc, đậu phộng đã tạo nên một món ăn vặt dân dã khiến bao đứa trẻ mê mệt dù cho đó là ngày nắng hay ngày lạnh.

Với thế hệ 8x, 9x đời đầu ắt hẳn chẳng mấy ai xa lạ với hình ảnh cô chú bán kem mút với chiếc xe đạp thô sơ, chở trên đó là những cái thùng nhựa giữ nhiệt cũ kỹ và đặc biệt nhất là tiếng kèn đặc trưng không thể lẫn vào đâu được.

 

Loại kem Việt này có độ cứng hơn hẳn các loại kem khác vì lúc nào cũng được giữ nhiệt trong thùng đá nên với đám trẻ khó lòng cắn được miếng to, thế nên chỉ đành nhâm nhi, mút mát từng chút một. Có lẽ cũng chính vì thế mà nó được gắn liền với cái tên “thân thương” ấy.

 

Trước đây, chỉ cần nghe tiếng leng keng là đám nhóc ở trong xóm lại ùa ra để mua cho bằng được những que kem mát lạnh. Ngày ấy kem que cũng chẳng có nhiều hương vị như bây giờ, thường là kem vị socola, sữa hay vani thế mà vẫn đủ khiến người ta nhớ mãi.

 

Một món kem Việt khá quen thuộc với các tín đồ ẩm thực miền Trung và miền Nam chính là món kem ống. Cũng giống như nhiều món kem tuổi thơ khác, kem ống được từ nguyên liệu đơn giản như sữa, đường, hay các thành phần khác tạo hương vị cho que kem như chuối, đậu đỏ, đậu xanh, cacao,…

 

Người ta sẽ trộn hỗn hợp kem theo một tỉ lệ nhất định rồi đổ vào trong những cái ống hình trụ dài làm từ nhôm hoặc inox, xiên một cái que tre vào trong, sau đó để cho chúng đông cứng lại. Đến khi có người vào mua thì xoay nhẹ que kem để lấy ra khỏi ống nhôm đưa đến tận tay cho thực khách.

 

Kem ốc quế ngày xưa không màu mè và mắt tiền như mấy loại kem ốc quế đang có mặt trên thị trường hiện giờ, nhưng đám con nít thời đó ai cũng thèm thuồng. Chẳng cần đi đâu xa, chỉ cần ra trước cổng trường ở thành phố lớn như Sài Gòn hay vùng quê, đều sẽ dễ dàng tìm thấy những xe kem dựng ở một góc vỉa hè và xung quanh là bao thực khách nhỏ tuổi. 

 

 Kem ốc quế ngày xưa không màu mè và mắt tiền như mấy loại kem ốc quế hiện giờ. Ảnh: koobifood

Từ những hương vị cơ bản như vị dừa, sữa hay cacao, người ta bắt đầu sáng tạo nên các phiên bản mới đặc sắc hơn, trong đó phải kể đến kem ốc quế bảy màu với nhiều hương vị hòa lẫn với nhau và màu sắc bắt mắt.

 

Một điều đặc biệt ở loại kem này đó là nó có khá nhiều cách thưởng thức. Bạn có thể ăn hết phần kem rồi mới ăn tiếp cây ốc quế giòn rụm, hoặc ăn một phần kem sau đó cắn phần đuôi của cây ốc quế để mút mát phần kem từ bên trong chảy xuống cũng rất thú vị.

 

Kem chuối là một trong những món kem đã gắn liền với ký ức tuổi thơ của người Việt. Trước đây, món kem Việt này vô cùng phổ biến, hầu như tiệm tạp hóa nào có tủ đông cũng sẽ bán loại kem thơm ngon này. 

 

Vì kem được làm từ nguyên liệu là những quả chuối sứ chín tự nhiên và không pha lẫn hương liệu nên có mùi thơm và hương vị rất đặc trưng. Nhưng kem chuối đúng chuẩn thì còn phải có thêm chút đậu phộng rang và dừa bào sợi.

 

Nếu xa xỉ hơn thì còn có thể thêm vài miếng mít xé sợi để tăng thêm màu sắc và hương vị. Tất cả kết hợp với nhau đem đến một món kem béo béo, bùi bùi, đảm bảo bất kể là ai, chỉ cần ăn một lần là nhớ mãi.

 

Có thể nói so với những món quà vặt và những món kem tuổi thơ khác thì kem ký thuộc top những món quà xa xỉ, bởi vì nếu bạn muốn ăn thì phải vào trong những quán kem hoặc quán cà phê chứ không phải hàng bán rong, và cũng vì thế mà giá của nó cũng mắc hơn đôi phần.

 

Sỡ dĩ món kem Việt này có tên gọi như vậy là bởi thay vì những cây kem nhỏ chỉ có thể ăn một người thì với món kem này, người bán sẽ cân ký kem trước rồi mới bày ra dĩa, mỗi dĩa thường sẽ là nữa ký kem. Sau đó họ cắt ra thành miếng nhỏ vừa ăn và cho thêm chút siro, đậu phộng, dừa khô lên bên trên để trang trí và cũng giúp tăng thêm hương vị. 

 

 Sỡ dĩ món kem Việt này có tên gọi như vậy là bởi người bán sẽ cân ký kem trước rồi mới bày ra dĩa. Ảnh: @ruahaman

 

Nhắc đến kem Việt gắn liền với tuổi thơ thì không thể bỏ qua món kem xôi bình dân mà đầy hấp dẫn này. Nếu như những món kem tuổi thơi khác như kem que, kem ký,…  không còn xuất hiện nhiều nữa thì món kem Việt này vẫn còn trường tồn đến tận bây giờ và được các tín đồ ẩm thực Việt Nam yêu thích, nhất là ở các thành phố lớn như Hà Nội, TP HCM,...

 

Kem xôi đúng kiểu truyền thống thì phải được đựng trong một cái bát con. Phần xôi thì được nấu từ gạo nếp dẻo thơm đặt gọn dưới đáy bát, bên trên là những viên kem đủ vị mát lạnh cộng thêm chút dừa sấy khô trông kích thích đến lạ. Rồi đến khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa xôi và kem khiến bạn chỉ muốn ăn mãi mà không chán.

 

Không sang trọng cũng chẳng cầu kỳ thế nhưng những món kem ngọt ngào, mát lạnh này đã gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ người Việt. Và cho đến tận bây giờ, dù thị trường xuất hiện thêm nhiều loại kem độc lạ và mắc tiền khác thì những món kem Việt này vẫn luôn chiếm giữ vị trí quan trọng trong lòng mỗi người mà chẳng thế xóa nhòa.