Lạp sườn được làm từ thịt thăn, vai, thịt mông, lòng lợn. Với những bí quyết tẩm ướp bí truyền, lạp sườn có vị chua chua, mằn mặn cộng thêm một chút vị cay của gừng, quả, lá mắc mật. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, món ăn dần trở thành đặc sản Cao Bằng gây thương nhớ.

Ảnh minh họa.

Vịt quay bảy vị là món ăn xuất hiện khá nhiều trong những dịp lễ quan trọng, ngày Tết ở Cao Bằng. Vịt được ướp với công thức gia truyền, công phu trong từng thớ thịt. Sau khi đã thấm gia vị, người ta rưới lên thân một ít giấm và mật ong rồi nướng đến khi chín vàng trên than tre. Vịt quay bảy vị ngon nhất là khi ăn kèm với rau thơm, bún sợi, bánh tráng, xôi hoặc nộm. Thêm một ly rượu ngô cay nồng nữa là có thể nhâm nhi món ăn cả ngày. Vịt quay bảy vị là đặc sản Cao Bằng mà mọi du khách phải thử khi đến đây.

Ảnh minh họa.

Ảnh minh họa.

Thịt lợn chua, một món ăn đặc biệt với nguyên liệu chính là thịt lợn. Từ lâu, đồng bào Tày, Nùng, Mông, Dao… ở huyện Bảo Lạc, Bảo Lâm, Cao Bằng đã có món thịt lợn chua ngon nổi tiếng. Bằng sự khéo léo và óc sáng tạo, người dân đã chế biến được đặc sản thịt lợn chua ngon trứ danh gần xa. Thịt lợn, sau khi làm sạch và tẩm ướp gia vị vừa ăn, sẽ được lót lá ổi và ủ lên men trong ống nứa. Sau một thời gian, bạn chỉ có việc đem thịt đã lên men vừa đủ ra xào lại và ăn cùng với cơm trắng. Tuy là món ăn đơn giản nhưng vô cùng bắt cơm, ngon miệng.

Ảnh minh họa.

Hạt dẻ Trùng Khánh là loại đặc sản Cao Bằng được nhiều du khách ưa chuộng. Loại hạt dẻ này được trồng tại huyện Trùng Khánh cách TP. Cao Bằng khoảng 58 km. Hạt dẻ có nhiều vào khoảng tháng 9 đến tháng 10 âm lịch hàng năm và chỉ ở Cao Bằng mới có đủ điều kiện thời tiết để cây hạt dẻ Trùng Khánh phát triển. Hạt dẻ tại đây có vị béo bùi thơm ngon, kích thước to tròn hấp dẫn.

Ảnh: Mác Kham/Vnexpress.

Bánh bò Cao Bằng được làm từ ba nguyên liệu chính là đường đen, men và gạo tẻ. Vị bánh ngọt thanh, vỏ màu vàng hơi xốp với phần ruột mềm mịn. Bánh bò được làm trong khuôn lớn rồi cắt ra thành từng miếng vừa ăn, khi đến tay người mua vẫn còn giữ được hơi nóng. Bánh vừa thơm, vừa nóng, ăn vô cùng bắt miệng.

Ảnh: Quỳnh Anh/Báo Nông nghiệp Việt Nam.

Ảnh minh họa.

 Nếu có dịp đến Cao Bằng, bạn nhất định phải thử qua trà giảo cổ lam. Giảo cổ lam là loại thảo dược sống tập trung tại vùng đồi núi phía Bắc. Uống trà giảo cổ lam có tác dụng cung cấp cho cơ thể nhiều loại vitamin và khoáng chất quý hiếm như flavonoid, saponin, kẽm, selen, manga, photpho, sắt… Tại Cao Bằng, bạn có thể mua trà giảo cổ lam dạng túi lọc, sấy khô hoặc sấy lạnh để làm quà cho bạn bè và người thân sau chuyến đi.

Ảnh minh họa.

Bánh Coóng Phù là một dạng bánh trôi đặc sắc của vùng Cao Bằng. Bánh được làm từ gạo nếp, đường, đậu phộng, mè và gừng tươi, với cách làm tương tự như làm bánh trôi bình thường nhưng không có nhân bánh và có nhiều màu. Một bát bánh Coóng Phù ấm nóng sẽ là lựa chọn lý tưởng cho du khách khi du lịch đến Cao Bằng. 

Ảnh: Huỳnh Nhi/Vnexpress.

Ảnh: Fb Đặc sản Cao Bằng.

 

Ảnh: Fb Đặc sản Cao Bằng.

 

10. Bánh gai

Ngoài bánh bò thì bánh gai tại Cao Bằng cũng là một món ăn ngon khiến nhiều du khách yêu thích. Loại bánh này được làm từ gạo nếp thơm, đường phên, đỗ xanh (hoặc lạc rang giã nhỏ) để làm nhân bánh, có thể thêm dừa bào sợi để bánh ngon hơn. Bên cạnh đó, người ta còn chuẩn bị thêm lá chuối để gói bánh. Bánh có màu xanh đen, vị ngọt thanh và hương thơm tự nhiên từ nhân đậu xanh trộn đường. Bạn có thể nhâm nhi bánh cùng một ít trà để thưởng thức “hương vị đất trời” của vùng đất Cao Bằng này nhé! 

Miến dong đen là đặc sản nổi tiếng của người dân cao nguyên Nguyên Bình, thuộc tỉnh Cao Bằng. Miến dong được làm từ cây dong riềng, được sản xuất theo phương thức truyền thống, không sử dụng hóa chất và sở hữu vị thơm ngọt tự nhiên. Sợi miến mềm dai, không bị dính, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. 

Ảnh: Fb Miến Dong Phia Đén Cao Bằng.