Theo báo cáo đánh giá tác động du lịch của Hội đồng Du lịch và Lữ hành thế giới (WTTC). Năm 2018, ngành du lịch khách sạn đóng góp cho GDP Việt Nam 512.796 tỷ đồng (khoảng 22,25 tỷ USD), tương đương với 9.2% GDP. Trong năm 2023 mức tăng tưởng GDP của ngành đạt 8.5%. Dự báo các năm tiếp theo ngành du lịch khách sạn tiếp tục tăng trưởng mạnh mẽ.

WTTC cũng dự báo nhu cầu nhân lực ngành quản trị khách sạn trên thế giới và Việt Nam trong 10 năm tới:

Số lao động trực tiếp làm việc trong ngành dịch vụ khách sạn (hospitality) năm 2019 hơn 125 triệu người, con số này dự báo tăng lên 154 triệu người vào năm 2029.

Tổng số lao động làm việc trong ngành năm 2019 hơn 318 triệu lao động, con số này dự báo tăng lên 420 triệu vào năm 2029.

Tại Việt Nam hiện có hơn 4 triệu lao động làm việc trong ngành khách sạn, dự báo cho đến năm 2029 con số này tăng lên 4,57 triệu.

Trong vòng 10 năm nữa Việt Nam cần thêm 500.000 lao động, tương đương với mỗi năm cần 50.000 lao động.

Một thách thức nghiêm trọng mà ngành Du lịch Việt Nam phải đối mặt hiện nay là bổ sung và số nhân lực cần thiết cho ngành khách sạn nói riêng và du lịch nói chung là câu hỏi lớn, là nhiệm vụ và mục tiêu quan trọng của các doanh nghiệp kinh doanh lưu trú.

Để giải quyết khó khăn này, các công ty kinh doanh dịch vụ lưu trú buộc phải chủ động dào tạo nguồn nhân lực cho nhu cầu của doanh nghệp. Từ thực tiễn phát triển nguồn nhân lực của các các tập đoàn, khách sạn lớn, qua quá trình khảo sát, có thể thấy được những kinh nghiệm điển hình như sau.

Mô hình đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Nikkoch Hà Nội

Khách sạn Nikko Hà Nội 5 sao được xây dựng tại trung tâm Hà Nội, chủ đầu tư là Công ty Sakura Hanoi Plaza, liên doanh giữa Công ty quản lý bến xe Hà Nội (nắm giữ 40% vốn) và Công ty Sakura Hanoi Plaza Investment (được thành lập từ 20 công ty Nhật Bản hoạt động trong các lĩnh vực kinh tế khác nhau nắm giữ 60%).

Khách sạn gồm một tòa nhà 15 tầng, 255 buồng với đầy đủ các trang thiết bị tiện nghi và dịch vụ bổ trợ cao cấp hiện đại, đạt tiêu chuẩn hạng khách sạn 5 sao do Tổng cục Du lịch công nhận.

Với quan điểm trên, khách sạn luôn luôn chú ý đến yếu tố con người, đặc biệt là vấn đề đào tạo và bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho tất cả cán bộ nhân viên.

Để chuẩn bị khai trương chính thức (tháng 10/1998), khách sạn đã thực hiện chương trình đào tạo, huấn luyện cho nhân viên các bộ phận trong thời gian 6 tháng liên tục với nội dung chương trình, tập trung vào hai lĩnh vực: nâng cao khả năng nghiệp vụ chuyên môn với thái độ giao tiếp theo chuẩn mực của tập đoàn khách sạn Nikko. Sau đó khách sạn đã mở cửa, khai trương thử nghiệm và tiếp tục đào tạo nâng cao tay nghề trong công việc (on the job training) cho nhân viên.

Sau gần 10 năm hoạt động, khách sạn vẫn duy trì thường xuyên các hoạt động đào tạo cho cán bộ nhân viên. Việc đánh giá nhu cầu đào tạo hàng năm được xác định thông qua các hồ sơ lưu trữ về việc xếp loại lao động của nhân viên.

Hoạt động này được trưởng các bộ phận trực tiếp thực hiện hàng tháng. Cứ 2 lần/năm (dịp tháng 2-3 và tháng 8) bộ phận quản lý nhân sự và đào tạo sẽ dựa trên cơ sở dữ liệu nhân viên và mục tiêu kinh doanh của khách sạn để xác định nhu cầu đào tạo và thiết kế các chương trình đào tạo cho phù hợp. Nội dung, hình thức, phương pháp, địa điểm và thời gian đào tạo cho nhân viên ở các bộ phận tuỳ thuộc vào nhu cầu cụ thể của từng bộ phận.

Đặc biệt, đối với Khách sạn Nikko Hà Nội việc “duy trì thường xuyên đào tạo nâng cao nghiệp vụ và thái độ phục vụ nhà nghề cho tất cả các nhân viên để nâng cao kỹ năng, khuyến khích sự tận tuỵ, nhiệt tình và tự tin trong công việc” đã trở thành một nhiệm vụ hàng đầu trong định hướng và mục tiêu phát triển kinh doanh của khách sạn.

Mô hình đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội

Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội là khách sạn 5 sao, nằm trên vị trí đặc biệt tại trung tâm Hà Nội với cảnh quan xung quanh đẹp, thuận lợi cho hoạt động kinh doanh lưu trú và những chương trình vui chơi giải trí. Chủ đầu tư, Công ty International Westlake Co. Ltd. là công ty liên doanh giữa Tổng công ty xây dựng Hà Nội (Việt Nam) và Tập đoàn United Oversea Land (Singapore). Tư duy chiến lược và mục đích kinh doanh của Sofitel được xác định:

– Quan tâm, chăm sóc khách hàng theo phương thức lịch sự, chu đáo, tận tâm, trách nhiệm.

– Cung cấp các dịch vụ đa dạng, phong phú, hiệu quả và ấn tượng.

– Ứng dụng trang thiết bị hiện đại và áp dụng những công nghệ kỹ thuật số mới nhất phục vụ khách hàng.

Để đảm bảo thực hiện những mục tiêu đặt ra, khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội luôn chú trọng quan tâm đến sự phát triển nguồn nhân lực, thường xuyên tổ chức những chương trình đào tạo và bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên phục vụ trong khách sạn theo các tiêu chuẩn phục vụ của Tập đoàn Accor cũng như chuỗi khách sạn Sofitel toàn cầu.

 

 

 

 

Trong vấn đề đào tạo nguồn nhân lực, làm việc trong hệ thống khách sạn của mình, Tập đoàn Accor đặt mục tiêu “Mỗi nhân viên phải được tham gia ít nhất một khoá huấn luyện đào tạo trong một năm tại khách sạn của mình”.

Hiện thực hóa những mục tiêu kinh doanh, chuỗi khách sạn Sofitel đề ra phương châm “Tất cả các nhân viên phải là đại sứ của Sofitel đối với mỗi khách hàng. Sự nghiệp tuyệt vời trong tương lai sẽ được đánh giá bởi sự ân cần chu đáo, tính hiệu quả trong công việc, có tinh thần trách nhiệm cao, có sự hiểu biết văn hoá rộng và được đào tạo một cách bài bản của mỗi nhân viên”.

Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội có khoảng 300 nhân viên phục vụ trực tiếp tại các bộ phận, trên tổng số 393 người lao động. Những nhân viên sau khi được tuyển chọn vào làm việc sẽ tham gia một khoá đào tạo định hướng nghề nghiệp (orientation) và đào tạo tại chỗ (on the job training) nhằm mục đích giúp nhân viên mới hòa nhập nhanh chóng với công việc và môi trường làm việc. Chương trình đào tạo định hướng sẽ do nhân viên Phòng nhân sự tiến hành, chương trình đào tạo tại chỗ do trưởng các bộ phận trực tiếp tham gia hướng dẫn. Ngoài ra khách sạn cũng cử nhân viên tham dự một số chương trình đào tạo đặc biệt tại nước ngoài do tập đoàn Accor khu vực châu Á tổ chức cho toàn hệ thống (Corporate Training).

Nhu cầu đào tạo hàng năm của toàn khách sạn được phòng nhân sự đánh giá trên cơ sở dữ liệu, được thu thập thường xuyên, làm nền tảng xây dựng các chương trình đào tạo cụ thể đáp ứng được nhu cầu.

Mô hình đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Daewoo

Là khách sạn hiện đại đạt tiêu chuẩn hạng 5 sao do Tổng cục Du lịch công nhận. Chủ đầu tư là Công ty Daeha Co.Ltd, một liên doanh với tổng số vốn đầu tư 177 triệu USD giữa Tập đoàn công nghiệp Daewoo (Hàn Quốc) nắm giữ 70% vốn, và Công ty Điện tử Hà Nội – Hanel (Việt Nam) nắm giữ 30% vốn.

Năm 1996, khách sạn bắt đầu hoạt động kinh doanh do công ty PIL Korea Ltd. Hàn Quốc điều hành quản lý. Năm 1997, khách sạn trở thành thành viên của chuỗi Những khách sạn hàng đầu thế giới (The Leading Hotels of the World). Đặc biệt, Khách sạn Hà Nội Daewoo được công nhận đạt tiêu chuẩn chất lượng ISO14001 áp dụng cho ngành dịch vụ lưu trú. Chính vì vậy, tất cả những sản phẩm, dịch vụ và quy trình phục vụ trong khách sạn đều tuân thủ theo những điều kiện cũng như chính sách phát triển theo tiêu chuẩn ISO14001.

 

 

Công tác đào tạo ban đầu cũng như đào tạo lại cho đội ngũ nhân viên khoảng 500 người được thực hiện thường xuyên, theo tiêu chuẩn của chuỗi khách sạn cũng như tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ ISO 14001.

Mô hình đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Mường Thanh Sông Lam Nghệ An.

Là khách sạn đẳng cấp 5 sao đầu tiên tại thành phố Vinh, Mường Thanh Luxury Sông Lam là biểu tượng mang tầm vóc quốc tế của một thành phố đang hội nhập mạnh mẽ.

Tọa lạc tại trung tâm kinh tế, văn hóa của khu vực Bắc Trung Bộ, khách sạn Mường Thanh Luxury Sông Lam hiện đang là tòa nhà cao nhất và hiện đại bậc nhất thành phố. Được thiết kế cho cả các chuyến du lịch nghỉ ngơi và công tác, Khách sạn Mường Thanh Luxury Sông Lam có được vị trí lý tưởng ở một trong những khu vực nổi tiếng của thành phố Vinh.

Tọa lạc ở vị trí chỉ cách trung tâm thành phố 01 Km, khách hàng có được một vị trí đẳng cấp để tận hưởng những điểm nghi ngơi thư gián ấn tượng và những hoạt động sôi động của miền Trung. Với vị trí thuận lợi, từ khách sạn du khách dễ dàng và thuận lợi tiếp cận những điểm tham quan du lịch nổi tiếng trong và ngoài thành phố.

Mường Thanh rất chú trọng phát triển nguồn nhân lực khách sạn, phấn đấu đủ về số lượng, nâng cao dần chất lượng và hợp lý hoá cơ cấu, đảm bảo cho nguồn nhân lực đủ năng lực thực hiện. Tập đoàn Mường Thanh đã đưa ra các giải pháp chủ yếu như sau:

Phát triển đội ngũ Giảng viên nội bộ

Xây dựng Bộ tiêu chuẩn nghề nội bộ

Phát triển đội ngũ Giám sát viên nội bộ - Khách hàng bí mật

Phát động phong trào “Học, học nữa, học mãi”

Phát động phong trào “Ngôi sao Mường Thanh” và “Sáng kiến Mường Thanh”

Bên cạnh đó, Tập đoàn Mường Thanh rất chú trọng trong việc nhờ các Chuyên gia đầu ngành tư vấn, tham mưu, tập huấn cho CBCNV và cử CBCNV đi học tập, tham quan các mô hình khách sạn trong và ngoài nước.

Để cung cấp những dịch vụ khách sạn có sức cạnh tranh cao, chất lượng nguồn nhân lực khách sạn đóng vai trò hết sức quan trọng. Đây thực sự là đông lực thúc đẩy sự phát triển của thương hiệu và tăng trưởng doanh thu, đòi hỏi khách sạn phải có chiến lược phát triển nguồn nhân lực phù hợp, chất lượng cao, kỹ năng hoàn hảo và sự linh hoạt nhằm duy trì thương hiệu cung như chất lượng dịch vụ.

Trên cơ sở những kinh nghiệm của một số khách sạn trên, Khách sạn có thể rút ra quy trình đào tạo và bồi dưỡng nhân viên trong khách sạn được thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Xác định các mục tiêu và chiến lược của khách sạn

Bước 2: Đánh giá nhu cầu đào tạo của khách sạn

Bước 3: Xây dựng các mục tiêu đào tạo

Bước 4: Hoạch định các chương trình đào tạo

Với qui trình đào tạo, phát triển nhân lực khách sạn theo 4 bước cơ bản có thể thấy để đạy đc hiệu quả đào tạo và phát triển nhân lực k chỉ tiến hành đầy đủ các bước mà cần bổ sung, hoàn thiện nội dung đào tạo,các phương pháp đào tạo, hình thức đào tạo nhân lực cho các khách sạn. Những điều này sẽ được nhóm nghiên cứu trình bày chi tiết ở các bài viết tiếp theo.