Ẩm thực Nhật Bản không lạm dụng quá nhiều gia vị mà chú trọng làm nổi bật hương vị tươi ngon, tinh khiết tự nhiên của món ăn. Hương vị món ăn Nhật thường thanh tao, nhẹ nhàng và phù hợp với thiên nhiên từng mùa. Do vị trí địa lý bốn bề bao quanh đều là biển, hải sản và rong biển chiếm phần lớn trong khẩu phần ăn của người Nhật. Lương thực chính của người Nhật là gạo; người Nhật cuộn gạo trong những tấm rong biển xanh đen, tạo thành món sushi, được xem là quốc thực của Nhật Bản. Ngoài ra, các món ăn chế biến từ đậu nành cũng có tầm quan trọng đặc biệt trong ẩm thực Nhật.

Ngoài ra, các món ăn Nhật cũng thể hiện tư duy thẩm mĩ tinh tế và sự khéo léo của người nấu khi được bày biện với chỉ vài miếng ở một góc chén dĩa, để thực khách còn có thể thấy nét đẹp của vật dụng đựng món ăn. Các món ăn Nhật Bản đều tuân theo quy tắc tam ngũ: ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp. Ngũ vị bao gồm: ngọt, chua, cay, đắng, mặn. Ngũ sắc có: trắng, vàng, đỏ, xanh,đen. Ngũ pháp là: sống, ninh, nướng, chiên và hấp. So với những nước khác, cách nấu nướng của người Nhật hầu như không sử dụng đến gia vị. Thay vào đó, người ta tập trung vào các hương vị tinh khiết của các thành phần món ăn: cá, rong biển, rau, gạo và đậu nành.

Nhiều món ăn Nhật tượng trưng cho các lời chúc tốt lành gửi đến mọi người trong dịp năm mới: rượu sake để trừ tà khí và kéo dài tuổi thọ, món đậu phụ chúc mạnh khỏe, món trứng cá tuyết nướng chúc gia đình đông vui, món sushi cá tráp biển chúc sung túc thịnh vượng, món tempura chúc trường thọ. Tôm biểu trưng cho sự trường thọ, lưng tôm càng cong càng trường thọ. Nhiều thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm Nhật Bản rất tốt cho sức khỏe.

Bữa ăn không thể thiếu đậu nành và các thực phẩm chế biến từ đậu nành như miso (tương đặc), tofu (đậu hũ tươi), natto giúp ngăn chặn tình trạng tắc nghẽn mạch máu; hạt vừng đen giúp kích thích hoạt động của não, mơ chua umeboshi để lọc máu, rong biển kombu giúp giảm lượng cholesterol, chè tươi giúp chống lão hóa tế bào. Bữa ăn ngày Tết Nguyên Đán của Nhật được gọi là osechi, với món không thể thiếu là bánh dày ozoni.

Cách bày trí món ăn: Theo nguyên tắc tương phản từ màu sắc đến hình dạng; món ăn hình tròn thì vật đựng phải hình vuông hay tam giác. Theo mùa: ví dụ mùa hè thì thường dùng vật đựng bằng trúc hoặc thủy tinh.

 

 Main Court

 

Desert với trà xanh matcha

Nhật Bản còn là xứ sở của các loại mì tuyệt ngon cho ăn nhanh, mì Udon, mì Ramen, mì Soba, mì Somen là những món mì quốc túy của nền ẩm thực Nhật.

Mì Udon

Trong quán ăn nhanh tự phục vụ, sau khi chọn món và nhét xu mua vé ở máy tự động, đưa vé cho nhân viên sẽ được phục vụ một khay đồ ăn. Bạn có thể lấy thêm mấy món phụ như dưa cải, củ cải muối...trên bàn ăn. Ăn kiểu này ngon bổ rẻ rất phù hợp với khách du lịch, công chức Nhật cũng hay ăn trưa kiểu này.

 Bữa cơm tự phục vụ trong quán giá 500Y.

 Sushi được xem là quốc thực của Nhật Bản

Khi đi chơi tham quan tại các điểm du lịch, bạn sẽ không thể bỏ qua món kem trà xanh ngon nhất thế giới này, với giá tiền có lẽ cũng cao nhất thế giới, 550Y.

 Kem trà xanh ngon chưa từng thấy

 

Thú vị nhất phải nói đến chuỗi nhà hàng Hamazushi. Ngồi vào bàn(dọc theo băng chuyền), bạn bấm menu chọn đồ ăn và sau đó chỉ việc ngồi chờ món ăn chạy đến trên băng chuyền, hay nhất là nó sẽ dừng lại đúng tắp nơi bạn ngồi. Bên dưới là những món mà bọn mình bấm chọn cho bữa trưa. Cuối cùng, máy tính sẽ tự động tính tiền cho bạn để bạn trả tại quầy.

 Súp nấm

 Cà tím muối

Mực tẩm bột chiên giòn

 Bánh ngọt tráng miệng

 Kem trà xanh tráng miệng

Cuối cùng phải kể đến các loại bánh kẹo của Nhật. Dưới đây là mấy loại kẹo sô cô la hạnh nhân ngon đến nỗi ăn mãi không chán, ăn phải đến viên kẹo cuối cùng mới dừng lại được. Kẹo ngon đến nỗi cứ tan ra luôn trong miệng, vị sô cô la và trà xanh hòa quyện với vị bùi béo của hạnh nhân làm bạn có cảm giác như chưa bao giờ ăn thứ gì ngon đến thế.

 Kẹo hạnh nhân trà xanh socola

Kẹo hạnh nhân socola 

 Hộp bánh mochi nhân đào 550Y mua làm quà.

Bột trà xanh matcha 

 

Về thức uống, người Nhật nổi tiếng với matcha, loại bột trà xanh nguyên chất do các thiền sư chế biến; đây là loại trà chính cho nghi lễ trà đạo, nghi lễ này tuân theo 4 nguyên tắc chính "hòa, kính, thanh, tịnh". 

Chưa đi đâu mà tôi lại mua sắm nhiều như chuyến đi Nhật này, chủ yếu là đồ ăn: bánh kẹo, trà xanh, thực phẩm chức năng, ngoài ra còn thêm vài thứ cần thiết cho nhu cầu cá nhân và quà cáp như tất chân, quần áo, mỹ phẩm....Chỉ tội cho cái thẻ tín dụng, tháng sau về hì hụi tìm nguồn trả thẻ ngân hàng.

Hoài Vân